Rolne od kupusa i ne samo - 11 najboljih recepata s fotografijama

Punjeni kupus kuhan na različite načine, s različitim punjenjem i umotan ne samo u kupus, već iu lišće grožđa, repe ili salate. Pokušajte i kuhajte recept za kupus iz našeg izbora!

Teško je reći kojoj kuhinji ovo jelo pripada. Budući da je izum bio podvrgnut mnogim promjenama i dodacima. Punjeni kupus u istočnoj Europi, u azijskim zemljama, takvo jelo možete naći u balkanskoj kuhinji. I svaka kuhinja ima svoje "polet" u pripremi kupus role. Samo su sastojci jela nepromijenjeni - punjenje mesa i žitarica i lišća, u koje treba oviti nadev. Prikupili smo 11 recepata kupusa, koji se mogu lako pripremiti kod kuće.

Za punjenje možete koristiti bilo koju mljevenu govedinu: svinjetinu, govedinu, piletinu ili mješavinu nekoliko vrsta mljevenog mesa. Još jedna komponenta punjenja - žitarice, uglavnom riža. Međutim, koriste se i heljda, ječmen biser, proso. Postoje recepti s naribanim krumpirom. Preostali sastojci za punjenje - luk, mrkva, rajčica, gljive itd. Dodaju se po želji.

Kako bi punjenje bilo lako zamotati u lišće, najprije se moraju pripremiti. Možete prokuhati malo kipuće vode kako bi lišće postalo mekše i elastičnije. Druga mogućnost je zamotati listove u foliju i držati u zagrijanoj pećnici 6-8 minuta.

Za kuhanje klasičnih kupusa, uzmite 1 kg bijelog kupusa, 1 kg mljevenog mesa, 150 g kuhane riže, 1 luk, 1 mrkvu, 4 žlice. Paradajz paste, papar i sol po želji.

Odvojite 15-20 listova od glave, odrežite zadebljanje od njih i stavite u lonac kipuće vode 3-5 minuta. Mljeveno meso pomiješajte s usitnjenom mrkvom i lukom (za to možete upotrijebiti mikser), dodajte kuhanu rižu, začinite paprom, posolite i dobro promiješajte. Na svaki list kupusa položiti oko 2 žlice. kuhani nadjev i listovi uvaljaju u omotnice, tvoreći peciva od kupusa. Na dnu posude, gdje će se punjeni kupus pirjati, stavite nekoliko listova kupusa, a na vrhu - punjeni kupus. Razrijedite pastu od rajčice s vodom i prelijte preko kolača. Kuhajte ih na laganoj vatri 30-40 minuta dok ne skuhate. Poslužite vrući kupus, pospite nasjeckanim zelenilom i zalijevajte kiselo vrhnje.

Lazy rolnice su brza i jednostavna opcija za ručak u tjednu. Da biste ih kuhali, trebat će vam 500 g mljevenog mesa, 1/2 luka, 400 g rajčice, 1/2 kupusa, 1 šalica kuhane riže, 1 žličica. sušeni češnjak, 1/4 tsp. osušeni timijan, 1/4 žličice. mljeveni papar, 1/2 žličice sol, 1,5 šalice vode, 1 šalica naribanog tvrdog sira (po izboru), svježi peršin, biljno ulje, sol i papar po želji.

U velikoj tavi u biljnom ulju pržite mljeveno meso s lukom. Ulijte češnjak, timijan, sol i papar, promiješajte. Dodajte narezane rajčice, rižu i vodu. Prokuhajte, dodajte kupus, pokrijte i pirjajte 10 minuta, dodajte sol i papar na okus. Na vrh posipajte naribanim sirom (opcionalno), pokrijte poklopcem 1-2 minute tako da se topi. Izvadite iz topline, pospite svježe nasjeckanim peršinom i poslužite.

U laganom štednjaku, rolnice od kupusa su više nježne i vrlo sočne. Za kuhanje pripremite sljedeće sastojke: 1 glavu kupusa, 1/2 šalice riže, 1 žlica. maslac, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 500 g mljevenog mesa, 1 jaje, 1 žličica. sušeni ružmarin, 400 g rajčice, 2 žlice. šećer, 2 žlice. sok od limuna, sol i papar.

Vijak malo zalepi u slanoj vodi. U tavi rastopite maslac i pržite luk dok se ne omekša, dodajte češnjak i pržite još 1 minutu. Kuhani luk pomiješajte s kuhanom rižom, dodajte mljeveno meso, jaje, ružmarin, sol i papar i dobro promiješajte. Zamotajte nadev u lišće i preklopite šav na kupusu u kuhalo za spavanje. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sitno sjeckane rajčice, šećer i limunov sok, izlijte smjesu na kolače. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.

U stvari, to su isti klasični rolni od kupusa, ali nisu pirjani, već pečeni. Uzmite 1 glavu kupusa, 450 g mljevenog mesa, 1 šalicu pripremljene riže, 1 luk, 1 mrkvu, 4 češnjaka češnjaka, 2 šalice juhe (ili vode), 3 žlice. rajčica, biljno ulje, papar, sol i svježi peršin (izborno).

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U ulju popržite sjeckani luk i naribanu mrkvu i dodajte smjesu mljevenom mesu. Dodajte rižu, sjeckani peršin, papar, sol i dobro promiješajte. Stavite nadjev u opečene listove i zamotajte svaku omotnicu. Stavite peciva na kupus sa stranama. U loncu za pirjanje pomiješajte pileću juhu (ili vodu) sa sjeckanim češnjakom i paškom od rajčice, prokuhajte, posolite, popaprite i prelijte svinjetinom pečeni kupus pripremljenim umakom. Pecite 45-50 minuta. Vrući kupus poslužite s kiselim vrhnjem.

U modernoj mikrovalnoj pećnici možete kuhati sve, pa čak i peciva od kupusa. Za to vam je potrebno 1 glavica kupusa, 400 g mljevenog mesa, 1 šalica riže, 1 luk, 1 mrkva, biljno ulje, rajčica, sol i papar.

Odvojite velike listove od glave kupusa, stavite ih u toplinski otporan oblik, prelijte kipućom vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu 3-4 minute. Ako je potrebno, izrezati tvrdo lišće iz lišća. Zagrijte ulje u tavi i pržite sjeckani luk i naribanu mrkvu, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne završite. Odvojeno, kuhajte rižu u slanoj vodi, ohladite je i pomiješajte s mljevenim mesom. Zamotajte nadjev u listove kupusa i stavite ga u obrazac. Pomiješajte paradajznu pastu s juhom, u kojoj su listovi kupusa blanširani, posolite i popaprite i s tim umakom prelijte peciva. Kuhajte na maksimalnoj snazi ​​7-9 minuta, zatim ih prevrnite na drugu stranu i kuhajte još 7-9 minuta.

Mladi kupus daje kupusima više izraženiji okus kupusa. Da, i gotove kupus rolama od mladog kupusa izgledaju svijetlo i lijepo. Za pripremu uzmite: 1 kg mljevenog mesa, 200 g riže, 1 mrkvu, 2 rajčice, 1 luk, 2 češnjaka češnjaka, 1 tbsp. Paradajz paste, 1 žlica. slatka paprika, mljeveni crni papar, sol i biljno ulje.

Kuhajte rižu u slanoj vodi i isperite hladnom vodom. Pomiješajte rižu s mljevenim mesom, solju, paprom, promiješajte. Listovi kupusa kuhaju oko 20 minuta. Crush luk i češnjak, ribu mrkve na grubo Rende, oguliti rajčice i izrezati na kockice. Sve povrće (osim listova kupusa), pirjajte u tavi, dodajte paste i pomiješajte. U kuhano lišće, stavite i zamotajte nadjev od mljevenog mesa i riže. Na dno duboke tave stavite sloj punjenog kupusa, a zatim sloj prženog povrća. Ponovite slojeve, ako je potrebno, svaki se soliti i začiniti po okusu. Napunite toplom vodom oko sredine visine stranica, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20-40 minuta. Kuhane peciva poslužite s kiselim vrhnjem i svježim koprom.

Varijacija uobičajenog punjenog kupusa od lišća grožđa punjenih mljevenim mesom i rižom zove se dolma (ili dolma). U ljetnoj sezoni, lako je pronaći lišće grožđa, sve ostalo je uobičajeni sastojci za punjeni kupus: lišće grožđa (po mogućnosti mladi), 400 g mljevenog mesa, 100 g riže, 2 luk, 3 klinčića češnjaka, 0,5 žličice. crvena paprika, 0,5 žličice sušeni korijander, sol po želji.

Isperite lišće grožđa, odrežite grančice i stavite u posudu s kipućom slanom vodom, kuhajte 5 minuta i odmah prebacite u hladnu vodu. Kuhajte rižu do polovine kuhane. Miješajte mljeveno meso, rižu, sjeckano povrće, luk, češnjak, sol, papar, korijander. Lišće grožđa stavlja glatku stranu prema dolje. U podnožje plahta stavite jednu žlicu mljevenog mesa i uvaljajte list u omotnicu. Na dno posude s debelim dnom (bolje od lijevanog željeza) stavite na njih nekoliko lišća grožđa, čvrsto stavite dolmu na nju, tanjurom pritišćite tanjur, zalijte slanom kuhanom vodom tako da lagano prekriva rolnice kupusa. Pokrijte lonac i kuhajte dolmu na laganoj vatri 40 minuta. Lišće grožđa poslužite s umakom od vrhnja i češnjaka.

Još jedna neobična opcija - zamotajte punjene rolnice u listove repe. Vjerujte mi, ovo jelo nije ništa manje ukusno od klasičnih kupusa. Uzmi 3 grozdova repe vrhova, 400 g mljevenog mesa, 70 g riže, 1 luk, 1 mrkva, 1 tbsp. rajčica, 1 rajčica, začinsko bilje, sol i mljeveni crni papar po želji.

Isperite listove, izrežite stabljiku, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite i osušite listove. Dodajte mljeveni luk, opranu sirovu rižu i naribanu mrkvu na finu ribu. Solite, popaprite, dodajte sjeckani zelje i dobro promiješajte. Svaki letak lagano odbija vrh stabljike, stavlja nadev i pažljivo omatajte. Na dubokoj tavi (ili patki) popržite prženu rajčicu, dodajte paste od rajčice, posolite, popaprite i pokrijte toplom vodom. Stavite punjeni kupus u umak, dodajte vodu da biste potpuno prekrili punjeni kupus. Pokrijte i pirjajte 40 minuta, a zatim uklonite s vrućine, pokrijte posudu ručnikom i ostavite da se kuha još 30 minuta.

Natječaji od kupusa u listovima salate neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Za njihovu pripremu trebat će vam: 1 hrpa lišća, 300 g mljevenog mesa, 50-100 g riže, 1-2 luka, 1-2 mrkve, 50 g paste od rajčice, suncokretovo ulje, sol, papar, omiljeni začini prema okusu, 1-2 lišća list.

Kuhajte rižu do polovine. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, naribanim na finom riblju s mrkvom, rižom, solju, paprom i drugim začinima. Isperite listove salate, osušite ih i umotajte u njih. Za umak, pržiti luk, mrkvu u suncokretovom ulju, zatim dodati umak od rajčice, sol, papar, vodu, prokuhati i uliti punjene listove kupusa u duboku tavu. Pirjajte do nadmetanja.

Za recept trebat će vam: 1 šalica riže, 500 g mljevenog mesa, 3 kom. mrkve, 2 luka, listove rabarbare, ljekovito bilje, sol i papar po želji.

Kuhajte rižu dok ne skuhate i isperite. Pomiješajte s mljevenim mesom, solju i paprom po želji. Rabarbara ostavlja s vrućom vodom, suši i zamotajte u nadev. Na kockice luk i naribanu mrkvu pržiti u biljnom ulju. Punjene rolnice u tavi, na vrhu s lukom i mrkvom i pokrijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Ako volite gastronomske pokuse, onda svakako pokušajte kuhati peciva od blitve. Da biste to učinili, uzmite 400-450 mljevenog mesa, listove blitve, 200 g riže, 1-2 žlice. rajčica, sol i papar.

Ostaviti listove u kipućoj slanoj vodi 1 minutu i odmah staviti u ledenu vodu, zatim dobro osušiti. Za punjenje kuhajte rižu u slanoj vodi do polovine kuhane smjese i pomiješajte je s mljevenim mesom. Sve temeljito promiješajte, posolite i popaprite. Stavite pripremljeni nadjev na lišće i pažljivo umotajte. Namočite dno posude maslacem i stavite u njega kupus. Napunite ih vodom razrijeđenom pastom od rajčice, posolite i pirjajte malo preko srednje vatre dok ne skuhate.

Pogledajte videozapis: Kiflice sa margarinom (Rujan 2019).

Loading...