Tradicionalni novogodišnji deserti - najbolji recepti iz cijelog svijeta

Nova godina slavi sve stanovnike planeta. Do danas je uobičajeno kuhati posebna svečana jela. Posebno na ovaj dan trebao bi biti desert. O tome što su slatkiši popularni na novogodišnjim stolovima u nekim zemljama, naučit ćete iz našeg izbora recepata.

U različitim zemljama svijeta imaju svoje tradicije Nove godine. Jedina stvar koja ujedinjuje sve stanovnike planeta je služiti desert na kraju srdačnog svečanog obroka.

Ovaj izvrstan desert, nazvan po ruskoj balerini Anna Pavlova, postat će pravi ukras svečanog stola.

Trebat će vam za kolač od bjelanaca: 250 g šećera, 2 žlice. kukuruzni škrob, 6 bjelanjaka, 1 žličica. vanilin, 0,5 žličice limunska kiselina, 1 žličica vinski ocat, prstohvat soli; za kremu: 1 čaša kreme (ne manje od 33% masti), 2 žlice. šećera, 1 žličica vanilin; za dekoraciju: svježe ili kandirano voće i bobice, orasi.

priprema, Postavite bjelančevine u duboku zdjelu i umutite u mješalicu u pjenu. Dodajte sol i limunsku kiselinu i nastavite udarati. Na žlicu dodajte mješavinu šećera, vanilije i škroba i odmotajte smjesu dok ne bude otporna. Dodajte ocat u masu proteina i lagano promiješajte s lopaticom. Na list pergamenta nacrtajte krug promjera od oko 20 cm, stavite ga na lim za pečenje i položite proteinsku masu na pergament, ne prelazeći granice nacrtanog kruga. U središtu mase napravite bunar i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 ° C tijekom 50 minuta. Zatim malo otvorite vrata i hladite kolač od bjelanaca najmanje 2 sata. Nemojte se bojati da će se ispucati - to je normalno! Za kremu, kremu od šlaga, šećer i vanilin u gustoj masi. Stavite ohlađeni kolač od bjelanaca na posluženu posudu, vrh s vrhnjem i ukrasite kolač po svom ukusu - s bobicama, kriškama voća, orasima.

Talijani pripremaju kolač s raznim nadjevima (čokolada, orašasti plodovi, kandirano voće) na velikim praznicima.

Trebat će vam: 360 g brašna, 1 žlica. suhi kvasac, 60 g maslaca, 65 g šećera, 2 jaja, 80 ml hladne vode, 60 ml tople vode, 1 žličica. vanilin, prstohvat soli, 150 g kandirane naranče, 100 g čokolade.

priprema, Za početak, napravite starter. Da biste to učinili, pomiješajte 90 g brašna, prstohvat kvasca i 80 ml hladne vode. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite preko noći. Zatim dodajte preostalo brašno, šećer, maslac, toplu vodu, jaja, kvasac, sol i vanilin. Mijesiti tijesto, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1-1,5 sata. Tijesto nježno zgnječite, dodajte kandirano voće i ribanu čokoladu i ponovno promiješajte smjesu. Tijesto umotajte u zdjelu, stavite u kalup, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se podigne 1-1.5. Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 190 ° C i pecite još 10 minuta, spustite temperaturu na 175 ° C i pecite još 25 minuta. Ako vrh kolača počne prerano crveniti, prekrijte ga folijom.

Začinjena kolača s medenom impregnacijom - takav bi se desert trebao napraviti barem jednom!

Trebat će vam za tijesto: 550 g brašna, 2 žličice. prašak za pecivo, 1 žlica. šećer, prstohvat soli, 2 naranče, 200 ml biljnog ulja, 1 vrećica vanilina, 2 žličice. mljeveni cimet, 0,5 žličice mljeveni cloves, 100 g oraha; za sirup: 175 ml tekućeg meda, 340 g šećera, 0,5 l vode, 1 štapić cimeta.

priprema, Za sirup, pomiješajte vodu, šećer, med i cimet, a uz miješanje, pustite da proključa. Zatim smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu. Za tijesto promiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, sol, vanilu, cimet i klinčić. Dobro umijte naranče, narežite koru i istisnite sok (200 ml), dodajte sve u mješavinu brašna s biljnim uljem. Promiješajte i mijesite glatko tijesto. Uvaljajte ga debljine 1 cm i iscijedite kolačić pomoću okruglog oblika ili stakla. Stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-30 minuta. Potopite cijeli keks u sirup 5 minuta, zatim stavite višak tekućine na rešetku i pospite nasjeckanim orasima.

Stollen treba pripremiti najkasnije 3-4 tjedna prije blagdana, tako da je dobro natopljen okusom punjenja.

Trebat će vam: 0,5 kg brašna, 100 g skute, 375 g maslaca, 100 g šećera, prstohvat soli, 40 g svježeg kvasca, 120 ml mlijeka, 80 ml ruma, 150 g suhog voća (suhe marelice, suhe šljive), 100 g grožđica, 50 g orasi, 50 g lješnjaka, 1 šalica tekućeg meda, 1 vrećica vanilije, 1 limun, 200 g šećera u prahu.

priprema, Usitnite suho voće, dodajte grožđice, sjeckane orahe i rum, promiješajte, stavite u posudu s poklopcem i ostavite najmanje 4 sata ili preko noći. Mlijeko malo zagrijte, dodajte med, kvasac i dobro izmiješajte kako biste rastvorili kvasac, ostavite smjesu na toplom mjestu 20 minuta. U dubokoj zdjeli prosijte brašno, dodajte svježi sir, maslac (125 g), izrežite na komade, šećer, vanilu, ribanu limunovu koricu, sol i pripremljenu kavu. Dobro mijesiti, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat. Zatim u tijesto dodajte mješavinu suhog voća i orašastih plodova i dobro ih umijesite u tijesto. Uvaljajte ga u pravokutnik, formirajte stollen, savijte jedan rub tijesta, stavite ga na tavu na pergamentu i ostavite 20 minuta. Pecite na 175 ° C oko 50-60 minuta. Ako torta prerano postane crvena, prekrijte je folijom. Rastopite preostali maslac (250 g) i potopite ga u vrući kolač: sipajte maslac na njega, zatim pospite šećerom u prahu, ponovite postupak dok maslac ne istekne. Omotajte namočenu stolnu foliju u foliju i čuvajte na suhom mjestu.

Za pripremu poljskog Božića "kolichkov" koristiti nekoliko vrsta guste džem.

Trebat će vam: 220 g skute, 220 g maslaca, 300 g brašna, 1 vrećica vanilina, 0,5 žličice. sol, 350 g džema, šećer u prahu za škropljenje.

priprema, Razmažite maslac brašnom, dodajte svježi sir, sol i vanilin, umijesite tijesto. Uvaljajte ga u kuglicu, zamotajte u plastiku i stavite preko noći u hladnjak. Zatim razrijedite tijesto i izrežite ga na kvadrate (4-5 cm). U središtu svakog kvadrata, stavite 1 žličicu. zaglavite, savijte suprotne uglove do središta i dobro ih učvrstite. Stavite kolačiće na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10-12 minuta. Pospite gotove kolače s šećerom za glazuru.

Ova torta je ne samo ukusna, nego i vrlo lijepa. Ukrasite je, kao što vam fantazija govori.

Trebat će vam za tijesto: 60 g brašna, 60 g škrobnog krumpira, 150 g šećera, 4 jaja; za punjenje: 250 g čokolade, 150 g šećera, 150 g maslaca, 4 žumanjka, 2 žličice. konjak, 2 žličice kuhana jaka kava; za kremu: 100 g maslaca, 75 g šećera, 2 žumanjka, 2 žličice. konjak, 2 žličice kuhana jaka kava, 1 žličica instant kava.

priprema, Za tijesto podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke. Pobijedite bjelanjke u jaku pjenu, nastavljajući tukati, postupno dodajte 75 g šećera i nastavite udarati do guste pjene. Žumanjke pobijedite preostalim šećerom do bijele boje. Dodajte trećinu proteina, lagano promiješajte i prosijte brašno i škrob u smjesu. Promiješati i dodati preostale proteine, lagano promiješati. Stavite tijesto na lim za pečenje napravljen s pergamentom (prethodno namazan papirom maslacem) u obliku pravokutnika, glatku i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 15 minuta.

Za punjenje, pomiješajte žumanjke sa šećerom, umutite do bijelog. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte joj kuhanu kavu i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim malo ohladite čokoladnu masu i dodajte tučene žumanjke, maslac i rakiju, miješajte dok ne dobijete glatkoću. Pečenu spužvu stavite na ručnik, izvadite papir, odmotajte i ohladite.

Za kremu, izmiješajte kuhanu kavu s instant i rakijom. Odvojeno, tučite žumanjke sa šećerom do bijele boje i pomiješajte s kavom. Dodajte omekšani maslac i umutite dok ne postane glatko.

Da biste sastavili kolač, odmotajte ohlađeni spužvasti kolač, ravnomjerno ga raširite čokoladnim punjenjem i ponovno ga uvaljajte, pokrijte kremom za kavu i stavite u hladnjak na 1 sat. Prije posluživanja, ukrasite tortu po želji.

Priprema ovog mirisnog kruha ispunit će zrak u kući toplinom, udobnošću i osjećajem predstojećeg odmora.

Trebat će vam: 0,5 l mlijeka, 130 g šećera, 120 g maslaca, 2 vrećice suhog kvasca, 720 g brašna, 2 jaja, 0,5 žlice. sol, 2 žličice mljeveni kardamom.

priprema, U loncu za pirjanje pomiješajte mlijeko (ostavite 1 tbsp.) I šećer (ostavite 1 tbsp.), Miješanje, topline dok se šećer ne otopi. Dodajte maslac, promiješajte da se rastopi i uklonite iz topline. Ohladiti smjesu na sobnu temperaturu i dodati kvasac, miješati i ostaviti 5 minuta da se počne s radom. Zatim dodajte u smjesu 240 g brašna, soli, kardamoma i 1 jaja. Dobro izmiješajte i dodajte još 360 g brašna. Ponovno promiješajte i postupno dodajte preostalo brašno, gnječeći tijesto. Trebala bi biti glatka i ne ljepljiva. Tijesto umotajte u posudu, stavite u zamašćenu posudu, prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Zatim pomiješajte malo više i podijelite na 3-6 jednakih dijelova. Svaki komad uvaljajte u konop dužine oko 35–40 cm, uzmite tri takva konopca i stavite ih zajedno, štipajte ih s jednog kraja i ispletite pletenicu i uštipnite ih s drugog kraja. Stavite kruh na lim za pečenje na pergamentu i ostavite pola sata da ustane. Zatim mast ostatak tučeno s 1 tbsp. umijte jaje, pospite šećerom i pecite božićni kruh u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 20 minuta.

Za Britance je simbol Božića i Nove godine medenjak. Kuhanje takvih kolačića uopće nije teško.

Trebat će vam za tijesto: 450 g brašna, 180 g maslaca, 100 g šećera, 1 jaje, 100 g tekućeg meda, 1 žličica. soda, 0,5 žličice sol, 1 žlica. mljevenje đumbira, 1 žlica. mljeveni cimet, 0,5 žličice mljeveni cloves, 0,5 žličice. mljeveni muškatni oraščić; za glazuru: 200 g šećera u prahu, 2-3 st.l. mlijeko, 1 vrećicu vanilije.

priprema, U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu, sol i začine. U drugoj zdjeli, pobijedite maslac i šećer mješalicom. Dodajte jaje, med i umutite dok ne postane glatko. Nastavljajući tući, u obrocima dodajte smjesu brašna, umijesite tijesto. Uvaljajte ga u kuglicu, zamotajte u film i ostavite u frižideru 2 sata (ili ostavite u hladnjaku preko noći). Zatim razvaljajte tanko, iscijedite kolačiće koristeći posebne oblike, stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 175 ° C 8-10 minuta. Ukrasite gotove kolačiće s glazurom, jednostavno pomiješajte sve sastojke s mješalicom.

Torta od biskvitnog kolača s bjelanjkom i kremom od vanilije nacionalni je desert Norvežana, koji pripremaju samo na velike blagdane. Pokušajte i napravite pitu od badema!

Trebat će vam za bjelančevinu: 3 bjelanjaka, 130 g šećera; za tijesto: 70 g maslaca, 70 g šećera, 3 žumanjka, 70 g brašna, 1 žlica. prašak za pecivo, 1 vrećica vanilije, 3 žlice. mlijeko; za vrhnje: 100 ml kreme (ne manje od 33%), 1 vrećica vanilina, 50 g šećera u prahu, 50 g badema za prskanje.

priprema, Za bjelančevine, bjelančevine, u obrocima dodajte šećer i istresite do rezistentnih vrhova. Za test, pobijedite maslac i šećer, jedan po jedan dodajte žumanjke, svaki put dobro prebijajući smjesu. Odvojeno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i vanilu i dodajte smjesu u malim porcijama u masu žumanjaka, prelijte mlijekom i dobro promiješajte. Tijesto stavite u tanak sloj na lim za pečenje, položite slojem kolača od bjelanaca, pospite nasjeckanim bademima i pecite kolač 20 minuta na 175 ° C. Za kremu, bičite kremu s prahom i vanilijom u gustu masu. Ohladite gotov kolač, izrežite ga na pola. Stavite jedan dio na posudu, vrh s vrhnjem i pokrijte drugim dijelom. Prije posluživanja, ohladite kolač.

 

Specules za Belgijance je poput đumbirskih kolačića za Engleze. Samo u izvornom receptu se istiskuje posebnim tiskarskim oblicima.

Trebat će vam: 210 g brašna, 120 g maslaca, 200 g šećera, 1 jaje, 1 vrećica vanilina, 0,5 žličice. soda, 0,5 žličice sol, 2,5 tsp mljeveni cimet, 1 žličica mljeveni muškatni oraščić, 0,5 žličice mljeveni đumbir, 0,5 žličice mljeveni kardamom, šećer s mljevenim cimetom za prskanje.

priprema, Pomiješajte maslac sa šećerom, dodajte jaje i vanilu, dobro promiješajte. Stavite soda i začine, promiješajte i mijesite tijesto. Zamotajte ga u plastiku i ohladite jedan sat. Zatim tijesto razvaljamo tankim slojem, istisnemo kolačiće, pospite šećerom pomiješanim s mljevenim cimetom i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pecite kolačiće u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 11 minuta.

Austrijanci radije peku za svoj omiljeni desert - štrudlu od jabuka.

Trebat će vam: 1 list gotovog lisnatog tijesta, 3 jabuke, 50 g badema, 50 g grožđica, 0,5 žličice. mljeveni cimet, 10 žlice. Konjak, 1 žlica. šećer u prahu, 2 vrećice vanilije, 1 žlica. maslac.

priprema, Namočite grožđice u konjaku preko noći i ostavite na sobnoj temperaturi, zatim isušite tekućinu i osušite. Jabuke ogulite i narežite, dodajte grožđice, sjeckane bademe, vanilu, prah i cimet i dobro promiješajte. Lisnato tijesto lagano se kotrlja u pravokutnik, u sredini se stavlja nadev. Izrežite rubove tijesta i savijte se prema sredini, ispreplićući se i zatvarajući punjenje. Kolač namažite rastopljenim maslacem i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C tijekom 25 minuta. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu.

Duboko prženi pečeni krafni omiljena su blagdanska poslastica Nizozemaca, koju možete sami kuhati.

Trebat će vam: 0,5 kg brašna, 50 g šećera, 1 tbsp. biljno ulje, 350 ml vode, 200 g grožđica, 1 žličica. sol, 1 žličica mljeveni cimet, šećer u prahu i biljno ulje.

priprema, Pomiješajte sve sastojke s mješalicom, umijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu 1,5 sat. Formirajte male kuglice od tijesta, uvaljajte ih u šećer za glazuru i pržite na vrućem ulju. Poslužite krafne, posuto šećerom u prahu.

Sačuvajte ovaj izbor recepata za novogodišnje deserte! Uostalom, odmor je odmah iza ugla.

Pogledajte videozapis: Prhko tijesto recept keksi keksići kolačići božićni keksi glazura (Kolovoz 2019).