Žetva i skladištenje žetve patlidžana: što biste trebali zapamtiti?

Kako bi se kušali ukusni patlidžani zimi, usjev se mora ubirati na vrijeme i skladištiti pod određenim uvjetima. Reći ćemo vam što je važno znati da plodovi ne propadnu.

Patlidžane se čuvaju lošije nego, primjerice, krumpir i tikvice, ali još uvijek u prikladnim uvjetima mogu ležati neozlijeđeni nekoliko mjeseci. To bi trebalo uzeti u obzir neke od nijansi.

Uvjeti zrenja patlidžana

Ovisno o vremenu zrenja, sorte patlidžana dijele se na rane, srednje i kasne. Tako se tehnička zrelost plodova javlja 25-40 dana nakon cvatnje.

Ako ne znate kojoj skupini pripada kultivirana sorta, tada možete saznati zrelost ploda svojim izgledom. Koža zrelog patlidžana dobiva karakterističnu boju (ljubičastu, ljubičastu ili bijelu, ovisno o sorti), sjeme unutar ploda postaje bijelo, a meso postaje elastično.

Odredite je li patlidžan sazreo, može li biti po boji kože

U isto vrijeme važno je ne dopustiti da patlidžan prezahteva. U ovom slučaju, koža će izgubiti svoju elastičnost, postati blijeda, a meso će postati previše tvrdo i gorko. No, nezrele plodove ne treba ukloniti: oni ne dozrijevaju na prozorskoj dasci, poput paprike ili rajčice, i uvenuti će.

Ako na vrijeme žetveni plodovi patuljaka, to znači da tijekom vegetacije biljka nije dobila potrebnu količinu tekućine. Gorak okus pulpe je znak sadržaja u plodovima solanina, glikoalkaloida, koji u velikim količinama može biti toksičan za tijelo.

Ako želite ubrzati zrenje patlidžana, morate pažljivo napraviti rez na stabljiku i lagano ga odvojiti pomoću drvenog štapa. Zbog toga će se smanjiti količina hranjivih tvari koje dolaze do lišća, a biljka će iskoristiti svu svoju snagu da sazrije plodove. Međutim, imajte na umu da će taj "broj" proći samo uz snažne sorte. Također, za brzo sazrijevanje ploda treba pokriti biljke filmom.

Kako skupljati patlidžan?

Plodovi patlidžana sazrijevaju postupno i ne-istodobno, pa se moraju selektivno prikupljati, provjeravati svaka 2-3 dana. Rezanje voća je najbolje sa škarama ili oštrim nožem. Preporučljivo je ostaviti "rep" (dio stabljike) 3-5 cm.

Skladištenje patlidžana

Da bi patlidžani bili svježi, moraju ih obrisati suhom krpom (ne treba ih prati!) I staviti u tamni podrum s temperaturom od 0 do 2 ° C. Prvo, voće je bolje staviti na pod, tako da se nalaze u 1-2 slojeva.

Zatim nakon 2-3 tjedna trebate provesti reviziju, odabrati najtvrdokorniji patlidžan s čvrstom pulpom, zamotati ih u papir, proširiti na slamu (sloj bi trebao biti oko 20 cm) i pokriti vrećom ili drugom debelom krpom. U takvim uvjetima voće se može čuvati 2-3 mjeseca.

Napomena: ako se čuva u uvjetima visoke vlažnosti i temperature više od 5 ° C, na plodu se može pojaviti siva trulež

Najbolje se čuvaju kasno-zrele sorte, a rane se patlidžane preporuča da se odmah pojedu na polju okupljanja.

Ako uskoro planirate kuhati patlidžane, nije ih potrebno odvesti u podrum. Voće se može čuvati na bilo kojem hladnom mjestu u stanu ili u hladnjaku, ali ne više od 2-3 tjedna. Istodobno ih treba staviti u tamnu plastičnu vrećicu, jer svjetlo u plodu proizvodi sav solanin štetan za živi organizam.

Patlidzane nisu prikladne za dugotrajno skladištenje, stoga ih je bolje sačuvati za zimu. Pa, ako se ne želite baviti prazninama, možete osušiti voće, a zatim ga malo zadržati u zagrijanoj pećnici i zamrznuti. Tijekom cijele godine mogu se odmrznuti i koristiti u kuhanju. Patlidžan će imati isti okus kao i svježe ubrani s kreveta.

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da zadržite plodove što je duže moguće i omogućite da uživate u okusu patlidžana tijekom cijele godine.

Pogledajte videozapis: TOP 10: STVARI KOJE NE ZNATE ZA CEGA SLUZE (Listopad 2019).

Loading...