Shiitake - uzgoj "japanskih" gljiva kod kuće

Shiitake je najviše kultivirana i (prema stanovnicima Kine i Japana) najukusnija gljiva na svijetu. I također iscjeljenje! U prirodi raste u jugoistočnoj Aziji, ali se odavno uzgaja u usjevima širom svijeta. Zašto ne probati da ga uzgajate kod kuće?

I doista, shiitake je cjeloviti proteinski proizvod s bogatim skupom aminokiselina, korisnih elemenata u tragovima i biološki aktivnih tvari. Okus ove delicije uspoređuje se s nečim prosječnim između okusa bijele gljive i šampinjona. Shiitake je dio mnogih ukusnih jela - i to toplinskom obradom i bez nje.

Za uzgoj šitake kod kuće ne trebate specijalizirane sobe s teškim klimatskim uvjetima i dovoljno vremena za njegu gljiva. Sve je mnogo lakše, vjerujte mi. Mi kažemo.

Kuhanje micelija i supstrata

Sadni materijal za uzgoj šitake je sterilni micelij koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na poslu. Visokokvalitetan micelij - dobra žetva, pa ga kupite samo od pouzdanog proizvođača. U takvim slučajevima postoje čak i kompletni setovi za uzgoj šitake, koji osim micelija uključuju i pripremljenu podlogu, bioaditive za ubrzavanje rasta, pa čak i termohigrometre za mjerenje temperature i vlažnosti.

Međutim, moguće je samostalno uzgajati shiitake kod kuće ili u zemlji, bez kupnje cijelog seta.

Shiitake je moguće uzgajati ili na drvenim trupcima ili na drvnoj sječki veličine oko 3 mm (isjeckane grane i kora), oblikovane u blokove podloge. Glavni uvjet je da je drvo od drveća tvrdog drveta, jer crnogorično drvo sadrži smole i fenolne tvari koje inhibiraju rast micelija gljivica. Vjeruje se da je za rast shiitake najpoželjnija masivna bukva, hrast, joha, grab i orah. Međutim, u načelu možete koristiti bilo koje drvo.

Postoje tehnologije za uzgoj shiitake ne samo na piljevini i drvnim sječkama, već i na drugim labavim biljnim supstratima - na slamnoj jami, ljuskama heljde, ljuskama suncokreta itd.

Budući da kod kuće nije moguće postići potpunu sterilnost, supstrat bi u svakom slučaju trebao biti čist i svježe pripremljen kako ne bi imao vremena da se zarazi sporama patogenih gljivica i bakterija.

Ako koristite rezane ostatke povrća, morate provesti postupak pasterizacije. Biljne ostatke treba ulijevati vrućom vodom, ostaviti 8-12 sati, zatim postaviti na rešetku da se djelomično osuši i ukloniti višak vlage.

Ako uzgajate shiitake u drvenim klinovima (po mogućnosti svježe piljene i bez oštećenja kore, ako ne - ne preko suhe, temeljito očistite od ostataka mahovine i lišaja), oko tjedan dana prije sadnje treba ih natopiti vodom (po mogućnosti zamijeniti s vremena na vrijeme za vruće).

Uzgoj shiitake na trupcima i panjevima

Ova metoda uzgoja shiitake je tradicionalna i naziva se ekstenzivna. Čini se da "duplicira" prirodni način uzgoja gljive na masivnom drvu, prilično je jednostavan i ne zahtijeva trošenje velikog broja sila i sredstava. Nakon sjetve micelija, usjev se može ubirati sezonski, 4-6 godina.

Deblo stabla (po mogućnosti posječeno nakon pada lišća i prije početka protoka soka) izrezano je na klinove oko metar i pol i debljine najmanje 15-20 cm, a zatim u trupcima na udaljenosti od oko 20 cm jedan od drugog izbušeni su otvori od oko 2 cm. i dubine od 5 cm.Neposredno prije uvođenja micelija, podloge se dodatno natapaju u vodi kako je gore opisano.

Nakon što su trupci zasićeni vlagom, micelij zrna shiitake se uvodi u rupe. Gornje rupe su pokrivene drvenim ili voštanim čepovima (parafin) kako bi se spriječila moguća infekcija micelija bakterijama ili plijesnima.

Drveni podmetači posijani micelijem postavljaju se (naslagani u hrpe) u vlažne, ali dobro prozračene prostorije ili na sjenovitim mjestima ispod stabala ili grmlja na otvorenom i povremeno zalijevaju.

Period inkubacije (kolonizacija drva micelijom) traje od 6 do 12 mjeseci - trajanje faze ovisi o količini sjemena, uvjetima okoline i odabranom soju šitake. U početnom razdoblju, osvjetljenje nije važno, optimalna temperatura bi trebala biti 15-26 ° C, a vlažnost - 80-90%. Ako se trupci nalaze na ulici, zimi se pažljivo prekrivaju slamom ili premještaju u podrum.

Nakon perioda zarastanja micelija (o njegovom završetku može se suditi po pojavljivanju bijelih zona shiitake micelija na poprečnom presjeku) potrebno je potaknuti (stimulirati) formiranje ploda.

U prirodi, u domovini gljivica, ovaj proces pokreću sezonske kiše, stvarajući potrebnu vlagu u drvu. Vi samo trebate potopiti klinove proklijanim micelijem u hladnu vodu 2-3 dana, a zatim ih instalirati okomito na toplo sjenovito mjesto, zaštićeno od propuha, i neko vrijeme omotati nepropusnim materijalom kako bi se stabilizirala vlažnost i temperatura. Nakon 7-12 dana, prva plodna tijela trebaju se pojaviti na površini klinova.

Masivni rast gljivica počinje kada je prosječna dnevna temperatura oko 20 ° C i nastavlja se na otvorenom do oko listopada - barem ćete dobiti dva vala plodonosnog.

Ako je proces uzgoja organiziran u zatvorenom prostoru, onda je plodonosni shiitake moguć tijekom cijele godine. Potrebno je tek nakon svakog vala plodonjenja ponovno potopiti trupce i dati mirovanje miceliju.

Uzgoj shiitake na piljevinu

Ova metoda uzgoja shiitakea naziva se intenzivna. Plodonosnija je i "brza" od prošlosti, ali od vas će biti potrebno malo više truda nego gore opisana opcija. U ovom slučaju, plodnih gljiva može se pojaviti tijekom cijele godine u podrumu ili staklenika - samo stvoriti potrebne uvjete za to.

Prvo morate pripremiti supstrat gore opisanim postupkom. Prije sterilizacije, piljevinu (čips, ljuske, itd.) Treba nadopuniti žitaricama i mekinjama žitarica (pšenica, ječam, riža, proso), brašno iz mahunastih sjemenki ili drugih izvora organskog dušika i ugljikohidrata kako bi se poboljšala prehrana 30% ukupnog supstrata. Da biste poboljšali strukturu i kiselost, u podlogu možete dodati i malo suhe krede ili gipsa.

Nakon sterilizacije tretmana i hlađenja podloge na temperaturu koja ne prelazi 22 ° C, micelij se pažljivo stavlja na njega u komadima veličine 1 cm, tako da ne bude manje od 5% ukupnog volumena.

Sjetveni vlažni supstrat se stavlja u plastične vrećice, u zidovima od kojih se prereže 3-4 cm. Oko mjesec dana masa supstrata treba biti obrasla micelijom - za to, kao iu prethodnom slučaju, nema potrebe za svjetlom, ali temperatura treba biti u rasponu od 15 do 26 ° C.

Nakon toga, supstratni blok se mora ponovno izvaditi iz spremnika i natopiti u vodi 2-3 dana - kao što već znate, ova gljiva zahtijeva "kupanje", koje simulira početak kišne sezone, za početak plodnosti. Nakon toga se supstrat ponovno skriva u perforiranim plastičnim vrećicama i smješta u prostoriju s umjerenom rasvjetom i ventilacijom (vlažnost 85-95%, temperatura oko 20 ° C).

Nakon 7-12 dana pojavit će se prva plodonosna tijela, a plodonosnost će ići u valovima s malim intervalima otprilike svaki mjesec. Za bolji rast plodnih tijela, gljive se s vremena na vrijeme prskaju vodom.

Sada, naoružani detaljnim znanjem, lako možete uzgajati "japansku gljivu" kod kuće. Vi svibanj također biti zainteresirani za informacije o tome kako možete rasti gljiva kamenica kod kuće.

 

 

Pogledajte videozapis: Ekološki uzgoj gljive Shii take (Rujan 2019).