Što kuhati od rajčice za zimu - recepti roll-u s octom i bez

Vrijeme je da se berba za zimu od rajčica pažljivo uzgojenih ove godine. Štoviše, recepti tih praznina - mnogo. Prikupili smo za vas najbolje i najjednostavnije.

Ako ste dovoljno sretni da skupite dobar i veliki urod rajčice, svakako napravite od dna žetvu za zimu. Uostalom, svježe rajčice ne leže dugo vremena. Kiseli ili u obliku kečapa dugo će vas podsjećati na toplo ljeto.

Rajčica u vlastitom soku

Konzervirane rajčice u vlastitom soku mogu se koristiti za pripremu raznih umaka, dodati juhu.

Trebat će vam: 7 kg rajčica, limunovog soka, soli i vode.

Priprema. Skuhajte vodu u velikoj tavi. Izrežite svaku rajčicu u križnom presjeku stabljike. Kuhajte rajčice u malim obrocima 1-2 minute i ohladite. Ogulite rajčice i izrežite na velike komade. Presavijte u sterilizirane posude, dodajte sol i limunov sok (1 litar posudu od 1 žličice). Nježno ulijte kipuću vodu u posude, ostavljajući 1-2 cm do ruba, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 45 minuta i zavijte. Čuvajte staklenke rajčica na hladnom, tamnom mjestu.

Male slatke rajčice odličan su obrok na svečanom stolu.

Trebat će vam: 2 šalice jabučnog octa, 2 šalice vode, 1/4 šalice soli, 1/4 šalice šećera, 1 kg višnje rajčice, hrpa svježeg kopra, 4 češnja češnjaka, 1/2 žličice. crvena paprika, 1/2 žličice gorušičino sjeme.

Priprema. U tavi za kuhanje stavite ocat, vodu, sol i šećer. Kuhajte smjesu na laganoj vatri, miješajući dok se šećer i sol ne otopi. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Stavite rajčicu, kopar, sjeckani češnjak, crvenu papriku i gorušičino sjeme u sterilizirane posude. Napunite ohlađenom marinadom, pokrijte je i stavite u hladnjak.

Ova priprema ispada vrlo mirisna, ukusna, rajčica ne gubi svoj oblik i boju.

Trebat će vam: 2 kg rajčice, 10 češnjaka češnjaka, 2 kom. lovorov list, 3 cjeloviti grašak piment i crni papar, kopar i peršin, 2 žlice. sol, 5 žlice. šećera, 1 žličica limunska kiselina, 2 litre vode.

Priprema. Izrežite češnjak na tanjure. U svakoj rajčici napravite mali rez u području stabljike i napunite kriške češnjaka. U posudi za kuhanje kuhajte 2 litre vode ili malo više (na bazi tri litre). Na dnu sterilizirane posude stavite začine, punjene rajčice i grančice svježeg povrća. Pažljivo napunite rajčice kipućom vodom odmah ispod vrata i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer, prokuhajte i pirjajte 2-3 minute. Ravno u posudu, ulijte limunsku kiselinu, ulijte rajčice slanom vodom ispod vrata, zatvorite poklopac i zavijte.

Ovaj umak posebno je dobar kod jela od mesa.

Trebat će vam: 5 kg zrelih rajčica (oko 25 rajčica), 3 žlice. šećer, 4 žlice. sol, 1 žlica. Balsamico, 1 žličica. mljeveni crni papar, 2 hrpe bosiljka, ostala svježa bilja (origano, timijan, peršin) po okusu, 6 tbsp. sok od limuna.

Priprema. Ogulite rajčice, izrežite na komadiće i stavite ih u malim serijama u procesor hrane, nasjeckajte. Zatim sipajte sve u posudu. Dodajte šećer, sol, ocat i papar. Stavite smjesu na čir i pirjajte 1-1,5 sata, povremeno miješajući, dok ne dobijete željenu konzistenciju umaka. Izvadite iz topline, dodajte sjeckano svježe bilje. U svakom pripremljenom staklenku prelijte 1 tbsp. sok od limuna, stavite umak, zatvorite poklopac i zavijte.

Pikantni svijetli pekmez od rajčice dobar je dodatak čipsu, krekerima, pa čak i sendvičima.

Trebat će vam: 1 kg vrlo zrelih rajčica, 3/4 šalice šećera, 2 žlice. jabučni ocat, 1 žlica. svježi ribani đumbir, 1/4 tsp. mljeveni cimet, 1/8 tsp mljeveni cloves, 1 žličica sol, 1/2 žličice mljeveni crni papar.

Priprema. Stavite sve sastojke u lonac za pirjanje i zavrijte, često miješajući, tako da mješavina ne izgori. Smanjite toplinu i kuhajte, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Uklonite iz topline, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u posude s poklopcem. Držite zaglavljeni papir u hladnjaku.

Obično se rajčice suše na suncu, na otvorenom. Međutim, postoji način da ih isušite kod kuće. Ova metoda nije brza, ali je rezultat vrlo ukusan.

Trebat će vam: 1-2 kg svježih zrelih rajčica (trešnja ili vrhnje), biljno ulje, grašak, sušeni origano, sol i šećer.

Priprema. Prethodno zagrijati pećnicu na 90-100 ° C. Pokrijte lim za pečenje papirom od pergamenta i pospite solju i šećerom. Operite rajčice i dobro osušite. Izrežite ih na pola, raširite na lim za pečenje i pospite solju. Osušite rajčice u pećnici 6-10 sati. Oni bi trebali značajno smanjiti veličinu i izgubiti vlagu. Stavite sušene rajčice zajedno s paprom i origanom u sterilizirane staklenke, pokrijte uljem i potpuno pokrijte rajčice. Čaše čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Provjerite ih za tjedan dana - ako sloj ulja u banci postane manji (rajčica ga može apsorbirati), dodajte još.

Kečap je ukusan za dodavanje gotovo svih jela. I tako sljedeći put ne kupiti ga u trgovini, kuhati kod kuće.

Trebat će vam: 1,5 kg svježih zrelih rajčica, 1/4 šalice jabučnog octa, 1/2 žličice. sol, 2,5 tsp med, 1 žličica senf, 1/4 žličice mljeveni crni papar, 1/4 luk, 1 češanj češnjaka.

Priprema. Stavite sve sastojke u lonac za pirjanje, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30-60 minuta. Zatim uklonite iz topline i zgnječiti s krumpir masher. Pustite da se ketchup ohladi i miješajte miješalicu do željene konzistencije. Ketchup čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ili u posudi.

Kao što možete vidjeti, da biste pripremili rajčice za zimu, nećete morati puno problema, ali u hladnoj zimi, pažljivo pripremljeni i ukusni sadržaji limenki postat će pravi pozdrav vašoj obitelji iz toplog ljeta.

Pogledajte videozapis: Kečap - Fini Recepti (Kolovoz 2019).