Lijevano željezo Pan: 13 Savjeti za njegu

Ako ste sretni vlasnik lonaca od lijevanog željeza, žurimo vam čestitati, jer je to vjerojatno jedna od najsvestranijih i najinspirativnijih stvari u kuhinjskim priborom ikada izumljena.

Mnoge kuće vjerojatno imaju tavu od lijevanog željeza, naslijeđenu od bake, a da pritom uopće ne gube svoje kvalitete. Ako ste nedavno stekli takvu tavu, slijedite nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti da oduševite cijelu obitelj ukusnim jelima koja se kuhaju u tavi od lijevanog željeza mnogo desetljeća.

Kalciniraj tavu

Prije svega, potrebno je zapaliti novu tavu kako bi se uklonile tvari kojima ga je proizvođač obradio. Da biste to učinili, najprije operite posudu, a zatim je obrišite suhom, podmažite uljem i stavite je naopako u zagrijanu pećnicu sat vremena.

Nakon kuhanja, čista tava od lijevanog željeza treba biti podmazana tankim slojem biljnog ulja sa svih strana.

Nemojte odgađati kuhanje

Nemojte pohranjivati ​​tava od lijevanog željeza u stanju mirovanja. Najbolji način držanja tave u dobrom stanju je kuhati u njoj. Bez obzira na vrstu maslaca koji koristite, u svakom slučaju, kuhanje će učiniti tavu od lijevanog željeza još boljom.

Ako vaš štednjak ima staklokeramičku ploču za kuhanje, lonac od lijevanog željeza vama je kontraindiciran, jer će lako pokvariti staklokeramiku. Ali nemojte očajavati - ovu tavu možete koristiti kao posudu za pečenje.

Nemojte pretjerivati ​​s uljem

Podmažite tava od lijevanog željeza (prije i poslije kuhanja), naravno, potrebno, ali imajte na umu: dovoljno tanak sloj ulja, inače će se u skoroj budućnosti na dnu oblikovati ljepljiva masna naslaga, koju ćete morati ostrugati. Zar nije bolje u početku spriječiti pojavljivanje?

Prethodno zagrijte posudu unaprijed

Paneli od lijevanog željeza se nejednako zagrijavaju, tako da riskirate dobivanje iste nejednake pržene hrane. Da biste to izbjegli, svaki put prije kuhanja, posudu zagrijavajte 5-10 minuta na srednjoj vatri. Zatim kapajte s vodom - ako je siktala i isparila, možete početi kuhati. Dobro zagrijana posuda od lijevanog željeza drži i distribuira toplinu savršeno.

Ne bojte se kuhati različita jela.

Lijevano željezo tava se može koristiti za kuhanje gotovo bilo koje jelo: da li je umak od rajčice, koji traje puno vremena za kuhanje, ili kajgana. Glavna stvar je, nakon kuhanja, odmah struže ostatke hrane iz tave i nježno ga očistite pod mlazom tople vode s četkom. Nakon toga posušite posudu i podmažite površinu uljem.

Nemojte misliti da je non-stick!

Posuda od lijevanog željeza nikada neće imati isti učinak protiv lijepljenja kao teflonske posude. S druge strane, ni nakon godinu dana neće biti ni čipova ni pukotina na njemu. Siguran je za okoliš i ne ispušta toksične tvari koje bi vam mogle štetiti.

Koristite metalne uređaje

Da, da, to je upravo slučaj kada metalna kuhinjska lopatica ne šteti, već naprotiv, poboljšava posudu. Kontakt metala s površinom od lijevanog željeza će ga na kraju polirati, što ga čini otpornijim na gorenje. Bolje je koristiti lopaticu s glatkim, neokrivljenim rubom.

Po potrebi upotrijebite sapun.

U većini slučajeva, za čišćenje tava od lijevanog željeza, dovoljno tople vode i četkica, ali u nekim slučajevima (na primjer, možete koristiti redoviti sapun kako biste se riješili upornog mirisa kuhane hrane). Ne zaboravite kako isprati tavu, osušiti i podmazati biljnim uljem.

Nemojte namakati posudu u vodi.

Ako se ostatak hrane osuši u tavi od lijevanog željeza, ostrugajte ih metalnom kuhinjskom lopaticom, ulijte vodom i polagano upalite vatru tako da voda može neko vrijeme prokuhati. Nakon toga, pod mlazom tople vode, uklonite ostatak četkom. Ako je tava još uvijek potpuno mokra, ne brinite - osušite je u zagrijanoj pećnici na niskoj temperaturi, a zatim podmažite ulje iznutra i izvana.

Ne skladištite gotove obroke u tavi od lijevanog željeza: površina je porozna i dobro upija neugodne mirise, pa je kuhanu hranu bolje staviti u posudu i posudu odmah oprati.

Nemojte prati tavu u perilici posuđa

Kombinacija vrlo vruće vode i kaustičnog deterdženta uništit će premaz tave od lijevanog željeza, stoga za pranje takvog tava ne koristite perilicu. Ako se to dogodi, posudu osušite u zagrijanoj pećnici i očistite uljem sa svih strana.

Izbjegavajte abrazivna sredstva

Ni metalna četka, ni čak i zloglasna "zelena strana" (abrazivna) običnog spužve za pranje posuđa nisu prikladni za pranje posude od lijevanog željeza. Čak i više ne pokušavajte koristiti čišćenje u prahu ili tekuće deterdžente, jer će sve to pokvariti premaz posude. Uzmite umjesto toga jednostavnu spužvu ili spužvu za pranje stakla.

Nemojte držati posudu mokrom

Željezo, poput željeza, može hrđati

Provjerite je li posuda potpuno suha prije nego je stavite u ormar. Inače, rđa će ući u premaz. Ako posudu isperite dok je još vruća, okrenite je naopako i stavite je na stalak negrijanog štednjaka tako da preostala vlaga ispari. Ako je posuda hladna, držite je neko vrijeme na sporoj vatri ili je osušite u pećnici.

Ne stavljajte posudu pod hladnu vodu.

Vruće lijevano željezo ne može se prati hladnom vodom - to može izazvati pukotine. Ohladite vruću posudu na sobnu temperaturu ili je ulijte u vruću vodu dok se ne ohladi.

Paneli od lijevanog željeza - stvar u kuhinji je jedinstvena i vrlo izdržljiva. Jela od lijevanog željeza imaju osjetljiviji okus i bogatu aromu.

 

Pogledajte videozapis: Breakfast in Hvar, Croatia (Srpanj 2019).