Kholodnik - najbolji recepti omiljenih jela od repe (i ne samo!)

Strogo govoreći, holodnik juha je ista okroshka o kojoj smo pisali ranije, samo bez mesnih proizvoda (obično), i punjena kefirom, a ne kvasom. Takva ljetna juha popularna je u mnogim zemljama srednje i istočne Europe, kao iu baltičkim zemljama. U ruskoj i ukrajinskoj kuhinji, ova juha će vjerojatno biti nazvana juha od cikle.

Kao što smo već spomenuli, najčešće se takav hladni boršč (drugo ime za holodnik) kuha na kuhanoj ili ukiseljenoj repi i kefiru, a ukrašen je za veću svjetlinu zelenilom i kuhanim kokošjim jajima na pola.

Međutim, budući da je holodnik nacionalno jelo nekoliko zemalja odjednom (Bjelorusija, Litva, Latvija, Ukrajina, Poljska, itd.), Moguće je kuhanje. Dakle, u Srednjoj Europi, nositelji kuhaju s zelenim koprive, vrhovima repe, quinoom i snytom. Uz repe, možete dodati i druge svježe povrće u juhu - mrkva, krastavci, repa. Da, općenito, bez repe!

Ili, na primjer, možete eksperimentirati s ciklom za nositelje - na primjer, nemojte je prethodno kuhati, već krastavce.

Punjenjem holodnika postoje i nijanse, ovisno o zemljopisnom podrijetlu. Tako se u Litvi i Latviji za te namjene prodaje poseban kefir s visokim udjelom masti (5-8%) s nekim potrebnim aditivima, au drugim zemljama, naprotiv, preferiraju niskomasne sorte ovog fermentiranog mlijeka.

U nekim slučajevima, kefir u hladnom sastavu borča također se zamjenjuje s ciklom ili kiselkastom juhom s mlijekom.

Najčešće u sastavu klasičnog hladnjaka nema mesnih proizvoda, pa se ovo jelo često koristi kao mršav. Za nepopravljive mesojedce postoje manje tradicionalne verzije juhe, sve do dodavanja rakovica ili morskih plodova. Općenito - za svaki ukus!

Svoju pažnju skrećemo na nekoliko korak po korak recepte iz cijele Europe - odaberite koji želite.

Broj recepta 1. Kholodnik klasika repe na kefiru

Trebat će vam0,7 l kefira, 0,3 l vode, 4 kokošja jaja, 1 repa, 1 krastavac, 50 g zelenog luka, hrpa kopra, po ukusu - crni papar, sol.

priprema, Zakuhajte repu, ohladite, narežite na grubo ribež. Jaja kuhati tvrdo kuhano, cool, oguliti. Drobno isjeckati krastavac, usitniti luk i kopar. Stavite sve sastojke, osim jaja, u lonac, pokrijte hladnim kefirom i dodajte prokuhanu vodu. Sol i papar na okus. Ulijte hladnjak u tanjure ili staklene čaše s trbuščićima, pospite preostale nasjeckane zelje i ukrasite narezanim jajima na pola ili četiri komada.

Recept broj 2. Sorrel hollower s kiselim vrhnjem

Trebat će vam2 litre vode, 500 g kislice, 3 kokošja jaja, 4 krumpira, 1 krastavac, 3-4 kom. rotkvica, hrpa zelenog luka, hrpa kopra, po ukusu - crni papar, sol, kiselo vrhnje.

priprema, Kisica, sortirajte, operite, sitno nasjeckajte, prokuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta i ohladite. Kuhajte jaja, ogulite, ohladite. Kuhajte i nasjeckajte krumpir. Usitnite krastavce i rotkvice fino. Sječajte zelenilo fino.

Dobro razmažite žumanjak i zajedno s povrćem i začinskim biljem stavite ga u ohlađenu oksalnu juhu. Posolite i popaprite, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i sipajte u obroke.

Po želji u juhu možete dodati sjeckano kuhano meso ili kuhanu kobasicu.

Recept broj 3. Kholodnik na vodi u bjeloruskom

Trebat će vam0,8 litara vode, 1 krupne repe, 2 krastavca, 3 jaja, 100 g zelenog luka, hrpa kopra ili peršina, po želji - crni papar, sol, kiselo vrhnje, ocat.

priprema, Zakuhajte repu, ohladite, narežite na grubo ribež. Jaja kuhati tvrdo kuhano, cool, oguliti. Drobno nasjeckajte krastavac, nasjeckajte zelje. Stavite sve sastojke, osim jaja, u lonac, pokrijte hladnom prokuhanom vodom. Sol i papar na okus. Ulijte frižider u tanjure, začinite kiselim vrhnjem ili octom, pospite preostalim nasjeckanim povrćem i ukrasite narezanim jajima na pola ili četiri.

Recept broj 4. Kholodnik od rajčica (bez repe)

Trebat će vam1 litra nemasnog kefira, 0,3 l vode, 8 kom. rajčica, 1 mali luk, 100 g zelenog luka, hrpa kopra, po ukusu - crni papar, sol.

priprema, Operite rajčice, skuhajte ih i, nakon što uklonite kožu s njih, protrljajte kroz sito. Dodajte sjeckani luk i skalije, kopar do kaše. Sol i papar na okus, sipati hladnim kefir, dodati hladno prokuhanu vodu, promiješati i sipati u tanjure. Odvojeno, možete poslati kuhani ili pečeni novi krumpir.

Potrebno je minimalno vrijeme da ljetni stanovnik pripremi frižider, prekrasnu ljetnu juhu (pogotovo ako je potrebno unaprijed prokuhati potrebno povrće) i sredstva. I što je ukusan rezultat! A lik takve hladne juhe ne povrijediti, čak i ako ga jesti cijeli dan, osim, naravno, ako ste pretjerati s masnim kiselo vrhnje i količinu kobasica u sastavu.

Podijelite svoje recepte s potvrđenim hladnjakom u komentarima - bez sumnje, takav omiljeni, najviše-većina, postoji u svakoj obitelji!

Pogledajte videozapis: Spongebob Worst to Best! - Season 1 Bracket Round 2 (Kolovoz 2019).