Pans Guide

Pročitajte kako odabrati najbolju tavu za cijenu i kvalitetu.

Kada se pojavi potreba za kupovinom nove tave, teško je napraviti izbor na temelju savjeta profesionalnih kuhara. Doista, u njihovom arsenalu često postoji velika raznolikost: različiti promjeri, visine zidova i materijali. Obični korisnik u pravilu mora imati jednu ili najviše dvije univerzalne tave u kuhinji. Ali kako ih odabrati iz širokog raspona prijedloga i tipova - razgovarajmo u ovom članku.

Materijali iz kojih se proizvode tave su aluminij, bakar, lijevano željezo i nehrđajući čelik. Aluminij se dalje dijeli na nekoliko vrsta u skladu s materijalom neljepljivog premaza.

Razumijevanje vrsta prevlake aluminijske tave

Nema sumnje da je za i protiv Teflon - najpopularnija vrsta premaza, svatko tko ga koristi barem jednom zna. Takva tava je vrlo lagana, omogućuje kuhanje uz minimalnu količinu ulja, vrlo je lako voditi brigu o njemu.

Međutim, teflon se ne smije zagrijavati na temperaturama višim od 200 ° C. Inače će teflon početi ispuštati tvari štetne za ljudsko zdravlje. Još jedan značajan nedostatak: miješanje proizvoda u tavi s metalnom vilicom ili lopaticom, trajno ćete oštetiti premaz.

Tava s keramičkim premazom se ne boji visokih temperatura, zagrijava se ravnomjerno i također vam omogućuje da praktično ne koristite ulje u procesu kuhanja. Među ozbiljne nedostatke - to je lako oštetiti i napuknut mehaničkim djelovanjem, pada, ne izdržati oštar pad temperature.

Mramorni premaz je u svojoj biti - isti teflon, samo s dodatkom mramornog čipsa. Ova posuda je jedna od najboljih u rasponu od aluminija. Možemo sa sigurnošću reći da u svojim osnovnim svojstvima podsjeća na lijevano željezo, samo što teži mnogo lakše.

 

Odabirom između nekoliko istih lonaca za prženje, zaustavite se na onom s debljinom dna i zidova. Provjerite pribor za težinu i slobodno kupite vrlo teške. To znači da će biti više slojeva premaza.

Zbog prisutnosti mramornog čipsa u premazu, tava se ne boji oštećenja metalnih posuđa. Brzo se zagrijava, ravnomjerno raspoređuje temperaturu na svim područjima, a također dugo zadržava toplinu. Takva tava će koštati skuplje od ostalih, ali maksimalni vijek trajanja je 25 godina.

Posude s titanom, granitom ili dijamantnim premazom - najtrajniji predstavnici aluminijske linije. Oni se apsolutno ne boje metalnih kuhinjskih aparata, zagrijavaju se ravnomjerno i što je prije moguće, a također vam omogućuju kuhati ukusnu i zdravu hranu bez uporabe ulja i bilo koje druge masti. Trajanje njihovih bezopasnih aktivnosti također je blizu 25 godina.

Materijali koji ne zahtijevaju dodatnu pokrivenost

Najizdržljiviji, vremenski provjereni i majke od lijevanog željeza uvijek će zauzimati vodeću poziciju. Ne boji se nikakvih padova ili metalnog pribora; potpuno je sigurna za kuhanje bilo kojeg jela, ispunjava proizvode prirodnim dijelom željeza i čak upija suvišnu masnoću. Samo čudo!

Jedina stvar koja se treba zapamtiti kada se upravlja tave od lijevanog željeza je da se ona povremeno zapali, puni dno grubom soli i podmazuje uljem. Ljubitelji ovog materijala su također u žurbi da obratite pozornost da lijevano željezo ne voli lijepljenje hrane i inače hrđe.

Što se tiče lonca od nehrđajućeg čelika, najčešće se nalazi u profesionalnim kuhinjama. Činjenica je da je takva posuda sposobna održati ne samo svjetlinu okusa, nego i paletu boja sastojaka. Istina, vrlo je teško koristiti ga: morate se naviknuti na to da ulje zagrijete na željenu temperaturu prije nego što stavite proizvode, jer svi oni mogu čvrsto stati na dno. No, "nehrđajući čelik" se ne boji metala alata i nagle promjene temperature.

Bakarne posude često se mogu naći s premazom od nehrđajućeg čelika. Služit će jako dugo vremena, omogućiti kuhanje jela bilo koje složenosti, ne boji se visokih temperatura. Istina, to će koštati relativno skupo, ali kvaliteta je vrijedna toga.


  

Ako planirate kuhati jela za obitelj od tri ili više osoba, promjer tave treba biti najmanje 26-28 cm.

 

***

U ovom članku ćete se upoznati s različitim materijalima i premazima za tave. Razmislite o tome u koje svrhe namjeravate koristiti svoju buduću kupnju i slobodno idite i birate.

Pogledajte videozapis: Which Pan Is Right For You? (Rujan 2019).