Najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje

Među tisućama sorti i savjeta za odabir rajčice za kiseljenje i konzerviranje nije lako. Koliko su svestrane ove sorte, kako se oni razlikuju i kako rastu i skladište rajčice kako bi se izbjeglo granatiranje iz njihovih peciva? Podijelite sve suptilnosti!

Što moderne ljubavnice rade s rajčicama? Sole se, konzerviraju, stavljaju na sok ili kečap, pretvaraju u tjesteninu ili umak ... No rezultat je ponekad daleko od idealnog, unatoč svim naporima i utrošenim satima. Uostalom, kako bi sve prema receptu nije dovoljno - morate odabrati pravu vrstu rajčice.

  • Što su rajčice: klasifikacija vrsta, skupina i sorti
    Potrebne su različite rajčice, važne su različite rajčice!

Ono što razlikuje rajčice za preradu od drugih sorti

Rajčica za konzervaciju mora ispuniti nekoliko uvjeta:

  • biti mali (lako proći kroz vrat limenke);
  • imaju gustu kožu i pulpu, kao i mala sjemena;
  • karakterizirani visokim sadržajem ugljikohidrata (šećera);
  • biti otporni na patogenu floru;
  • zrele u isto vrijeme u velikim količinama ili dobro skladištene.

Iskusni vrtlari zasebno uzgajaju rajčice takvih sorti, dajući im osobni vrtni dio ili dio staklenika. To vam omogućuje da kontroliraju stanje biljaka, zrenje ploda i da ne budete u iskušenju da odrežete ciljani usjev za salatu.

Najbolje vrste rajčica za kiseljenje

Rajčice za soljenje treba razlikovati visokim sadržajem saharida, jer postaju temelj za proizvodnju mliječne kiseline - glavnog sastojka odgovornog za fermentaciju rajčica. Uz pogrešan izbor sorte, prirodna zaštita se neće pokrenuti, a proizvod će biti prekriven kalupom.
Drugi važan uvjet za kiseljenje sorti - prisutnost guste kože. Pod utjecajem mliječne kiseline, rajčica se omekša, a plodovi s osjetljivom kožom mogu puknuti.

Sorta / hibridSazrijevanje i uvjeti uzgojaOblik, boja i težina fetusa

Posebne značajke

galeb

rano zrelo, za staklenike i otvoreno tlookrugli, crveni, težine do 100 ggrmlja do 70 cm, berba je dobro uskladištena

Grimizne svijeće

sredinom sezone, za staklenikcilindrični, ružičasti, težine do 60 gvisok prinos, izduženo voće, snažni grmovi do 1,8 m visine

Volgograd 595

sredinom kasne, za staklenike i otvoreno tlo (samo u južnim regijama)ravna, crvena, mase 100-150 ggrmlje visine 70-100 cm, otporno na loše vrijeme

Rio grande

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni terenjajolik, crven, težine 70-150 ggrmlje visine 70-100 cm, otporno na loše vrijeme

Crvenkapica

rano zrelo, za staklenike i otvoreno tlookrugli, crveni, težine 60-70 godlučujuće grmlje, visine do 70 cm, ne boje se sabijanja

Romi

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni terenšljiva, crvena, do 80 gOdređeni grmovi, do 70 cm visoki, nepretenciozni u njezi

Čudo svijeta

srednje kasne za stakleniksrcolika, žuta, do 100 gNeodređena grmlja, visoka do 3 m, plodovi se čuvaju dugo vremena

zabava

srednje rano, za staklenike i otvoreno tlo

cilindrično, crveno,

do 300 g

neodređeni grmovi, do 2 m, neobičan oblik ploda

Caspar F1

rano, za otvoreno tlo

papar, crveni,

do 140 g

Određeni grmovi, visoki do 1 m, istodobno dozrijevanje plodova

Moskovska poslastica

sredinom sezone, za otvoreno tlo

papar, crveni,

do 130 g

neodređeni grmovi, visoki do 180 cm, visoki sadržaj šećera u voću

Sol može ne samo zrela, nego i zelena rajčica. Istina, izbor sorti još uvijek treba uzeti u obzir pažljivo - zelena salata i umak rajčica neće učiniti.

Najbolje sorte rajčice za konzerviranje

Rajčice za konzerviranje još su manje veličine od plodova slanih sorti. To se objašnjava estetsko-praktičnom stranom pitanja - dvije velike rajčice koje vise u staklenci nisu tako lijepe kao dvadesetak "djece" i mogu zasititi manje ljubitelja roll-ina.

 
Sorta / hibridSazrijevanje i uvjeti uzgojaOblik, boja i težina fetusaPosebne značajke

De Barao (osim Gianta)

sredinom kasne, za staklenike i otvoreno tlošljiva, raznobojna, do 150 gneodređene grmlje, do 2 m visoke, boje ploda višebojne

Dječja slatkoća

rano, za otvoreno tloovalni, crveni, do 70 godlučujući grmovi, stani do 70 cm, sorta otporna na većinu bolesti

nazvao sanka

rano zrelo, za staklenike i otvoreno tlo

zaobljena crvena

do 150 g

deterministički grmovi, nastanjuju se na 60 cm, donose plod do hladnoće

vivak

sredinom sezone, za otvoreno tloizduženi, crveni, do 70 gkompaktni grmovi do 70 cm, visoki sadržaj šećera, plodovi dobro podnose transport

F1 vilenjak

srednje rano, univerzalnookrugli, crveni, do 20 gneodređene grmlje, do 2 m visine, za četkanje

Čokoladni metak

sredinom sezone, za staklenike

ovalni, purpurno smeđi,

do 45 g

Neodređene grmlje, do 170 cm u visinu, moraju biti utabane

Zlatni prsti

rano za staklenikecilindrični, žuti, do 30 godlučujuće grmlje, visoke do 100 cm, berba sazrijeva prijateljski, dugo se čuva

Liang

ultrabrzi, za otvoreno tlookrugli, crveni, do 80 godrednice grmlja, visine do 40 cm, otporne na loše vremenske uvjete

Kibits

rano zrelo, za staklenike i otvoreno tlošljiva, crvena, do 60 godrednice grmlja, visina do 70 cm, izduženi oblik ploda

Apple Rusija

rano zrelo, za staklenike i otvoreno tlookrugli, crveni, do 90 godređeni grmovi, visoki do 60 cm, koža na plodu ne praska tijekom toplinske obrade
  • Cherry rajčice: top 5 najboljih sorti za konzerviranje
    Izbor najboljih sorti cherry rajčica, koji su idealni za konzerviranje.

Najbolje sorte umaka od rajčica

Mnogi kulinarski stručnjaci vjeruju da, budući da se rajčica u umacima prerađuje i toplinski tretira, nema smisla obraćati pozornost na izbor sorte. Također postoji mišljenje da će se u takvim jelima uklopiti razmaženo voće, s izrezbarenim mjestima, modricama i tragovima štetočina. Obje su u osnovi pogrešne i mogu značajno utjecati na okus predoblike i njezino očuvanje.
Za pripremu najukusnijih umaka prikladne sorte slatkih, mesnatih rajčica s tankom kožom i najmanje sjemenki.

 
Sorta / hibridSazrijevanje i uvjeti uzgojaOblik, boja i težina fetusaPosebne značajke

Bakina tajna

sredinom sezone, za otvoreno tlozaobljena, grimizna, do 600 gneodređeni grmovi, visoki do 170 cm, donose plod do mraza

Bull srce

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni teren

u obliku srca, raznobojne,

do 800 g

prostran grm do 150 cm visok, ima brojne hibridne analoge

Budenovka

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni teren

u obliku srca, ružičasta,

do 800 g

Neodređeni grmovi, do 1 m visine, plodovi su dobro uskladišteni i toleriraju transport

gigantski

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni teren

zaobljena, grimizno-ružičasta,

do 1 kg

neodređeni grmovi, visoki do 180 cm, mesnati, s visokim sadržajem šećera

kardinal

srednje rano, za staklenike

u obliku srca, ružičasto-grimizno,

do 500 g

neodređene grmlje, do 2 m, zahtijevaju podvezice

Mazarin

srednje rano, za staklenike

u obliku srca, crvena,

do 500 g

Neodređene grmlje, do 2 m visine, morate stisnuti vrh

Masha

sredinom sezone, za staklenike

zaobljena crvena

do 400 g

neodređeno grmlje, do 2 m, sorta je otporna na bolesti i loše vrijeme

Debeli F1

rano zrela, za staklenike

okrugli, crveni,

do 120 g

Neodređeni grmovi, visok do 3 m, hibrid se razlikuje po termofilnosti

predsjednik

rano zrela, za staklenike

okrugli, crveni,

do 250 g

neodređeni grmovi, do 3 m visoki, mesnati

Bobcat F1

kasno zrelo, za staklenike i otvoreno tlo

okrugli, crveni,

do 225 g

određuje grmlje, visina do 1,2 m, plodovi su prikladni za konzerviranje kriške

Ispred modernog pulta sa sjeme doista se dižu oči. No, znajući točno kako želite obraditi rajčice, možete odabrati najbolju ocjenu. Ako planirate žetvu za zimu rajčice, onda idite na sadni materijal s popisom prethodno odabranih sorti.

A za one koji vole kulinarske pokuse, pripremili smo izvrsne recepte za rajčice.

  • 7 nevjerojatnih recepata ukiseljenih rajčica za svačiji ukus (s fotografijom)
    Izvorni, ali u isto vrijeme vrlo jednostavni recepti za kiseljenje rajčice za zimu.
  • Što kuhati od rajčice za zimu - recepti roll-u s octom i bez
    7 neobičnih recepata za ukusne pripreme rajčice. Pokušajte kuhati kod kuće!

Pogledajte videozapis: Kisela paprika u tegli - Video recept (Lipanj 2019).