Kako napraviti punjenje pita: 22 recepata za početnike domaćice

Čak i početnice hostese znaju napraviti punjenje pite. Ali mnogi ljudi ne znaju da ima mnogo preljeva. Čak i najjednostavniji mogu diverzificirati neočekivane sastojke. U našoj novoj kolekciji - različite mogućnosti punjenja tijesta.

Punjenje pite je slatko i ne slatko. Za slatkiše obično koriste voće, bobice, svježi sir. Da ovo punjenje nije bilo mokro i da nije natopilo bazu tijesta, u voće i bobice se dodaje škrob. U tu svrhu bolje je koristiti kukuruz.

Biljna i voćna plomba koja je podvrgnuta toplinskoj obradi može se pripremiti za buduću uporabu i upotrijebiti po potrebi, držati u posudi s poklopcem u hladnjaku.

Da biste proširili okus ukusnih nadjeva, dodajte razne začine po svom ukusu.

Okus osetijske pite ovisi o punjenju. Vrste plombi za osetijske pite, postoji velika raznolikost, slano i slatko.

Opcija broj 1. Punjenje krumpira i sira

Trebat će vam: 0,5 kg Suluguni (Adyghe ili Sir), 3 kom. krumpir, 80 ml mlijeka, soli i mljeveni crni papar po želji.

priprema, Sirevi se naribaju na krupnijem rende. Krumpir skuhajte i zgnječite pire krumpir, dodajte naribani sir, mlijeko, sol i papar i dobro promiješajte.

Opcija broj 2. Punjenje od krumpira i zelje

Trebat će vam: 0,5 kg pire krumpira, 1 hrpu peršina, kopra i cilantra, sol i mljeveni crni papar na okus.

priprema, Nasjeckajte zelenilo, dodajte pire krumpir, sol i papar.

Opcija broj 3. Punjenje cikle

Trebat će vam: 250 g mlađih vrhova repe, 250 g sulugunskog sira, soli i crnog papra po želji.

priprema, Isprani i dobro izrezani vrhovi sjeckani, uklanjanje reznice. Sirevi se naribaju na krupnijem rende, pomiješaju se s vrhovima, dodaju sol i papar.

Opcija broj 4. Uz svježi sir i suhe marelice

Trebat će vam: 400 g svježeg sira, 100 g šećera, 1 vrećica vanilina, 1 jaje, 100 g suhih marelica.

priprema, Unaprijed sušene marelice i namočite. Zatim ocijedite i usitnite. Pound skute s šećerom i vanilije, dodajte jaje i dobro izmiješati (možete tuku s mikser). Zatim dodajte nasjeckane suhe marelice i dobro promiješajte.

Kao punjenje možete koristiti file od ružičastog lososa, pastrve, pangasiusa, smuđ A možete dodati ribu s krumpirom i lukom, postavljajući sve slojeve.

Trebat će vam: 250 g ribljih fileta, 400 g krumpira, 2 luka, sol, mljeveni crni biber.

priprema, Riblje filete odrežite na kockice, narežite luk, ogulite krumpire i izrežite na tanke kriške. Na bazi tijesta, prvo stavite sloj krumpira, soli i papra na okus. Zatim stavite sloj luka, a na vrh stavite riblji file, dodajte i sol i papar.

Pripremite ovaj osjetljivi nadjev i odaberite tijesto za pitu s punjenjem.

Trebat će vam: 0,5 kg skute, 3 bjelanjaka, 200 g šećera, 1 vrećica vanilina, 0,5 žličice. naribana korica limuna, 2 žlice. griz.

priprema, Bičite bjelančevine sa šećerom do jake pjene. U drugoj zdjeli promiješajte skutu sa šećerom, vanilijom i kremom, dodajte griz i dobro promiješajte. Pažljivo prenesite proteine ​​u smjesu skute i promiješajte s lopaticom.

Nemojte žaliti za ovim nadjevom - što ih je više, to će okusiti pitu.

Trebat će vam: 5 jaja, 1-2 grozdova zelenog luka, 2 žlice. biljno ulje, sol na okus.

priprema, Tvrdo kuhana jaja, oguliti i usitniti. Narežite luk i dodajte jajima uz ulje i sol, sve dobro promiješajte.

Aromatično, sočno punjenje za vegetarijanske pite.

Trebat će vam: 1 čupak kisele, 1 pramen zelenog luka, 1 luk, 3 jaja, 100 g tvrdog sira, biljno ulje, sol, mljeveni crni biber.

priprema, Nasjeckati kiseljak i luk. Pržiti luk u vrelom ulju dok ne omekša, dodajte kisicu, promiješajte i zatim 1 minutu. Zatim izlijte sok. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, usitnite i dodajte oksalnu smjesu s naribanim sirom. Sol, papar na okus i dobro promiješati.

Rabarbara je savršena za pripremanje ukusnog punjenja za kolače iz raznog tijesta.

Trebat će vam: 6-8 stabljika rabarbare, 4 žlice. brašno, šećer i mljeveni cimet po želji.

priprema, Kockice rabarbare, dodajte šećer, brašno i cimet. Dobro promiješajte i ostavite da stoji neko vrijeme prije pripreme kolača.

Punjena sočnim zrelim trešnjama - za klasične kolače.

Trebat će vam: 4 šalice trešnje bobica, 1 šalica šećera, 4 žlice. kukuruzni škrob, 1 žličica sok od limuna.

priprema, U trešnjama, uklonite kosti, stavite u lonac za pirjanje i zagrijte kako bi bobice napravile sok. Pomiješajte šećer s škrobom i dodajte smjesu u bobice. Promiješati i prokuhati dok se ne zgusne. Dodajte limunov sok, promiješajte i uklonite iz topline. Punjenje se može odmah upotrijebiti ili ohladiti, napuniti u posudu i pohraniti u hladnjak.

Za takvo punjenje bolje je koristiti mirisne bobice crne ribizle.

Trebat će vam: 350 g crnog ribizla, 175 g šećera, 3,5 kašičice. kukuruzni škrob.

priprema, Sve sastojke pomiješajte u loncu za pirjanje i prokuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim uklonite iz topline i potpuno se ohladite prije uporabe.

Od svježih borovnica, možete napraviti ukusnu nadjev za kratko pecivo.

Trebat će vam: 5 čaša borovnice, 150 g šećera, 3 žlice. kukuruzni škrob, 1 prstohvat soli, 1 žlica maslac, 1 tbsp. sok od limuna, 4 žlice. hladna voda.

priprema, U loncu za pirjanje pomiješajte šećer, škrob, sol i vodu i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Dodajte 3 šalice borovnica, prokuhajte i kuhajte, miješajući dok bobice ne počnu prsnuti. Izvadite tavu iz vrućine, dodajte maslac, limunov sok i preostale bobice. Promiješati i koristiti za kolač, polaganje na pečenu bazu.

Brz i jednostavan recept za punjenje jagoda za pite.

Trebat će vam: 2 šalice slomiti jagode, 0,5 šalice šećera, 1 tbsp. sok od limuna, 2 žlice. kukuruzni škrob.

priprema, Izmiješajte jagode sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Dodajte limunov sok i škrob, promiješajte, zatim još nekoliko minuta dok ne dobijete gustoću. Gotovo punjenje može se odmah upotrijebiti ili pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Apple pite su klasici. Nadev možete pripremiti za buduću uporabu i koristiti prema potrebi.

Trebat će vam: 4 šalice isjeckanih jabuka, 2 žlice. sok od limuna, 0,5 šalice šećera, 3 žlice. kukuruzni škrob, 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić, 1 žličica mljevenog cimeta, 1 šalicu tople vode.

priprema, Stavite narezane jabuke u lonac, pokrijte s 3-4 šalice vode i limunovog soka, promiješajte. Odvojeno pomiješajte škrob i preostalu vodu, dodajte začine, promiješajte i ulijte smjesu u tavu s jabukama. Spustite vatru i kuhajte dok su jabuke mekane. Hladite i koristite.

Da biste promijenili okus marelica u nadjevu, dodajte mljeveni cimet.

Trebat će vam: 1 kg marelica, 1 str. sok od limuna, 50 g šećera, 2 žlice. brašno 1 žličica Cimet, prstohvat soli.

priprema, Pomiješajte šećer, brašno, cimet i sol. Marelice rezati na pola, ukloniti kosti i posuti limunovim sokom. Dodajte mješavinu šećera, dobro promiješajte i koristite.

Za pripremu takvog punjenja koristite mješavinu omiljenih bobica, svježe ili smrznute.

Trebat će vam: 1,5 čaše jagoda, 1 čaša malina, 4 čaše borovnica, 1 čaša kupine, 4,5 žlice. šećer, 4,5 žlice. brašna, 2 žlice. sok od limuna, prstohvat soli.

priprema, U velikoj zdjeli promiješajte jagode, maline, borovnice i kupine. Dodajte šećer, brašno, limunov sok i sol. Dobro izmiješajte i koristite za pripremu pite. Ako koristite zamrznute bobice, prethodno ih odmrznite i ispustite ispuštenu tekućinu tako da punjenje nije previše mokro.

Ne treba koristiti skupe neobične sastojke za pečenje kolača s punjenjem. Jednostavan bijeli kupus najbolji je sastojak ukusnih kolača.

Trebat će vam: 3 kg kupusa, 4 luka, 5 jaja, hrpa kopra, hrpa zelenog luka, 50 g maslaca, biljnog ulja, soli, mljevenog papra i šećera po ukusu.

priprema, Sjeckajte kupus, nasjeckajte luk na pola prstena. U dubokoj tavi, zagrijte ulje, popržite luk dok ne omekša, posolite i dodajte nekoliko prstohvata šećera. Nasjeckajte kupus, prelijte ga kipućom vodom, posolite i kuhajte 5 minuta. Zatim isušite tekućinu, isperite hladnom vodom i dobro stisnite. Pomiješajte kupus s lukom, dodajte maslac i zagrijte smjesu u tavi da otopite maslac. Zatim ohladite, dodajte sjeckani zelje i tvrdo kuhana jaja, sol, papar i dobro promiješajte.

Za pripremu punjenja gljiva možete koristiti i jednostavne šampinjone i divlje gljive.

Trebat će vam: 150 g gljiva, 1 luk, 100 g tvrdog sira, 2 jaja, 0,5 šalice teške kreme, 2 žličice. svježi timijan, biljno ulje, sol, crni papar na okus.

priprema, Pržene gljive i luk pržite na maslacu, soli i papru. Dodajte naribani sir i timijan, promiješajte. Odvojeno, tucite jaja vrhnjem, solju i paprom. Stavite gljive i luk na pripremljenu bazu za kolače, prelijte mješavinom vrhnja za jaja i pecite dok ne završite.

Najbolje je koristiti domaće mljeveno meso kuhano izravno za punjenje.

Trebat će vam: 600 g mljevenog mesa, 2 luka, 1 hrpa peršina, 1 žličica. mljevena paprika, 1 žličica zemaljska kurkuma, 0,5 žličice. mljevena ljuta paprika, sol, mljeveni crni papar na okus.

priprema, Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim lukom i začinskim biljem. Dodajte sol i začine i dobro promiješajte. Punjenje je spremno!

Kao sir za punjenje možete koristiti fetu ili sir.

Trebat će vam: 250 g feta sira, 250 g ricotta sira (ili skute), 1 jaje, kopar, sol po želji.

priprema, Kruhati feta sir i miješati s rikotom i jajima. Dodajte sjeckani zelje, po potrebi posolite i dobro promiješajte.

Pileći nadjev kuhani tzv. Piletina. Ostali jednostavni sastojci pomoći će raznovrsnom okusu pilećeg mesa i učiniti ga sočnijim.

Trebat će vam: 600 g pilećeg filea, 5 luka, 2 stabljike celera, 2 žlice. brašno, 40 g maslaca, 0,5 šalice mlijeka, 2 šalice pileće juhe, 2 žličice. timijan, 2 žličice senf, biljno ulje, sol i mljeveni crni papar po želji.

priprema, Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok se ne omekša i nasjeckate. U tavi, rastopite maslac i malo biljnog ulja i pržite sjeckani luk i celer dok ne postane mekano. Dodajte brašno i timijan, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta. Promiješajte juhu i mlijeko i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Za pripremu konzervirane ribe, koristite prirodni, u vlastitom soku ili u ulju.

Trebat će vam: 250 g konzervirane ribe, 2 luka, 2 jaja, 1 hrpa zelenog luka, sol po okusu.

priprema, Maslite konzerviranu ribu vilicom. Luk i zeleni luk nasjeckati i dodati ribi. Jaje kuhajte jaka, ogulite, naribajte i dodajte u punjenje. Dobro izmiješati i po potrebi dodati malo soli.

Za češće pripremanje ukusnih kolača s raznim nadjevima, spasi se naš izbor recepata!

Pogledajte videozapis: Princes krofne - Profiterole - Cream Puffs (Kolovoz 2019).