Ukusne salate za zimu - recepti s fotografijama

Želeći sačuvati pažljivo uzgojenu kulturu, mnoge domaćice prave žetvu za zimu. To su uglavnom klasični kiseli krastavci, rajčice, kiseli kupus ili razno povrće. Ali postoji još zanimljivija vrsta praznine - salate.

Salate za zimu su prilično neobičan način konzerviranja, kada u jednom receptu možete kombinirati nekoliko vrsta povrća, zelenja, začina i začina, a na kraju ćete dobiti vrlo ukusno jelo koje će svi gosti i domaćinstvo iznenaditi.

Ova salata će biti izvrsna zakuska kada nema vremena za kuhanje.

Trebat će vam: 7 kg rajčice, 1 kg luka, 100 g šećera, 150 g soli, 5 čaša biljnog ulja, 3 čaše 9% octa, 10 kom. lovorov list, 30 kom. crni papar, 20 kom. pupoljci karanfila.

priprema, Rajčica izrezati u krug ili kriške, uklanjanje stabljike. Luk izrezati na pola prstena. U pripremljenim posudama od tri litre povrće se stavlja u slojeve, počevši od rajčica. Na povrću povrća stavite 4 lišća, 4 pupoljka klinčića, 4-5 graška papra. Pripremite marinadu dodavanjem 3 žličice na 1 litru vode. sol i 4 žlice. šećer i napunite ih povrćem. Banke s povrćem, stavite sterilizirati 5-10 minuta. 2 minute prije završetka sterilizacije, dodajte im 6 tbsp. ulja i 4 žlice. ocat i odmah zamotajte.

Ova ukusna salata bit će izvrstan snack ili prilog za mesna jela.

Trebat će vam: 5 kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, mrkve i luka, 1 šalica šećera, 4 žlice. sol, 1 žlica. crni papar, 1,5 šalice biljnog ulja i 3 žlice. ocat.

priprema, U rajčicama uklonite stabljiku i prođite je kroz mlin za meso (ili usitnite u miješalicu). U dubokoj tavi kuhajte smjesu na laganoj vatri oko 1 sat kako biste napravili gust sos od rajčice. Ogulite i narežite mrkvu, narežite luk i papar. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite sjeckano povrće, a zatim ih dodajte umaku od rajčice. Ulijte sol, šećer, papar, dobro promiješajte i pirjajte još pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i sve pomiješajte. Spremite pripremljenu salatu u limenke i zamotajte.

Ova vrlo neobična salata će ukrasiti bilo koji, čak i blagdanski stol. I kakav ukus ukusnog papra u ulijevanju!

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 300 g luka, 300 g zelenog graha, 300 g mrkve, 300 g korijena celera, 300 g bugarskog papra, 1 tbsp. šećer, 2 žlice. sol, 200 ml biljnog ulja, 200 ml 9% octa.

priprema, Pržite rajčice 5-10 minuta. Po želji možete ih oljuštiti i samljeti miješalicom. Smjesu stavite u duboku tavu, malo posolite, dovedite do kuhanja. Zatim dodajte sjeckani luk, grah i mrkvu u pola prstena. Kuhajte povrće 10 minuta, zatim dodajte kockice papra i male komadiće celera, ulijte ulje, ocat, dodajte sol i šećer. Kuhajte pola sata, polako miješajući. Pripremljenu salatu stavite u pripremljene posude i uvaljajte.

Takva priprema može biti ne samo potpuna užina, već i sastojak druge salate.

Trebat će vam: 2 kg repe, 5 češnjaka češnjaka, 0,5 kg luka, 200 g paste od rajčice, 200 ml biljnog ulja, 2 lišća, mljeveni crni papar, sol i šećer po želji.

priprema, Dobro operite repu i prokuhajte dok se ne rasprši. Zatim ogulite i utrljajte na grublje ribere. Luk izrezati na kockice i pržiti u vrelom ulju dok ne omekša. Dodajte ribanu repu i pirjajte dok povrće nije napola napunjeno. Zatim dodajte sjeckani češnjak, rajčicu, sol, papar i malo šećera. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list. Pripremljenu salatu stavite u pripremljene staklenke i odmah zavijte.

Salata je vrlo jednostavna za pripremu, a rezultat je ukusna i zadovoljavajuća užina.

Trebat će vam: na 10 komada patlidžani, paprike, rajčice, luk, češnjak, 1/2 šalice šećera, 2 žlice. sol, 1 šalica biljnog ulja i 3 žlice. 9% octa.

priprema, Prati povrće, patlidžane, paprike, rajčice i luk na kockice. Stavite sve u duboku tavu, dodajte maslac, sol, šećer. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Ulijte ocat i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte sjeckani češnjak, dobro promiješajte, kuhajte nekoliko minuta i odmah položite salatu u pripremljene staklenke i pecite.

Salata se može poslužiti kao cjelovito jelo i kao dodatak mesnim jelima.

Trebat će vam: 1 kg graha, 2,5 kg rajčice, 1 kg mrkve, 1 kg bugarskog papra, 1/2 kg luka, 1 šalica šećera, 3 žlice. sol, 2 šalice biljnog ulja, 1/2 šalice 9% octa, 2 žličice. crni mljeveni papar.

priprema, Namočite zrna unaprijed u vodi (bolje je ostaviti za noć). Prije kuhanja salata, ocijedite i operite višak vode. Povrće, oguliti, narezati mrkvu, rezanu papriku, rajčicu i luk na kockice. Sve umiješajte u tavi, dodajte šećer, sol, papar, ulje i ocat. Promiješati i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata, povremeno miješajući. Prolijte vruću salatu u sterilizirane posude i uvaljajte.

Velika užina za meso!

Trebat će vam: 1 kg bijelog kupusa, mrkve, paprike i luka, na bazi svake litre posude od 10 žličica. šećera, 5 žličica. sol, 100 ml 9% octa i vode.

priprema, Nasjeckajte kupus, usitnite mrkvu i papriku, te izrežite luk na pola prstena. Sve povrće umiješajte u duboku posudu i posložite u sterilizirane posude, dobro nabijte. Prelijte kipuću vodu preko salate do ruba posude, pokrijte poklopcima i ostavite je 10 minuta. Zatim ispustite vodu kroz poseban poklopac s rupama i napunite povrće kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu ponovno i dodajte šećer, sol i ocat povrću u staklenkama. Napunite svježom kipućom vodom, pokrijte posude poklopcima i odmah ih nagnite.

Ukusna, srdačna užina za glavna jela, koja se također može dodati u juhe od povrća.

Trebat će vam: 1 šalica riže, 4 kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, mrkve i luka, 100-200 g šećera, 2 žlice. sol, 300 ml biljnog ulja, 100 ml 9% octa i vode.

priprema, Pržite rajčice, ogulite, uklonite stabljiku i usitnite miješalicom ili nadjevom. Ogulite mrkvu i narežite na grubo ribež. Papar oljuštio sjemenke i izrezati na kockice. Luk također izrezati na kockice. Rižu napunite vodom i ostavite da se kuha sat vremena. U dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje, pecite paprike, luk i mrkvu. Ulijte 1/3 čaše vode i kuhajte povrće 20 minuta. Zatim stavite sjeckane rajčice, kuhajte još 20 minuta. Sipajte šećer i sol, fokusirajući se na vlastiti ukus. Nakon toga dodajte otečenu rižu povrću, promiješajte i pirjajte 25 minuta. 10 minuta prije završetka kuhanja ulijte ocat i promiješajte. Spremite pripremljenu salatu u limenke i zamotajte.

Ova salata ispada sjajna, jer nestaje sa stola na nekoliko trenutaka!

Trebat će vam: 2 kg tikvica, 200 g luka, 6 kom. Bugarski papar, 1 kg rajčice, 1 šalica šećera, 1 žlica. sol, 1 šalica biljnog ulja, 1 šalica paradajz paste, 1/2 šalice 9% octa i 1 litra vode.

priprema, Prati povrće, oguliti i bacati kockice. Pomiješajte paradajznu pastu s vodom i prokuhajte, stavite povrće, dodajte šećer, sol, ulijte ulje, dobro promiješajte, dovedite do kuhanja i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući. Na kraju kuhanja dodajte ocat, pomiješajte, kuhajte nekoliko minuta. Spremite vruću salatu u sterilizirane limenke i uvaljajte.

Mirisna i šarena salata od mrkve biti će izvrstan dodatak raznim jelima.

Trebat će vam: 2 kg mrkve, 1,5 kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, 300 g šećera, 2 žlice. sol, 300 ml biljnog ulja, 150 ml 9% octa.

priprema, Ogulite i narežite mrkvu. Papar izrezati na trake. Blanch rajčice nekoliko minuta u kipućoj vodi, oguliti, ukloniti stabljiku i nasjeckati (možete koristiti mikser ili kombinirati). Izmiješati sve povrće, dodati sol i ostaviti da se ulije 5-6 sati. Za marinadu pomiješajte maslac, ocat i šećer, prokuhajte i pirjajte 5 minuta. Sipajte povrće vrućom marinadom, miješajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri, a zatim salatu stavite u sterilne posude i umotajte.

Vrlo neobična salata koja je savršena za mesna i riblja jela.

Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 1/2 kg luka, 2 češnjaka češnjaka, hrpa peršina, 150 g šećera, 3 žlice. sol, 3 žlice. biljno ulje i 100 g 9% octa.

priprema, Operite krastavce, potopite nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim ih izrežite na tanke prstenove. Luk izrezati na pola prstena, nasjeckati češnjak i peršin. Sve pomiješajte u dubokoj tavi, dodajte sol, šećer, maslac i ocat. Dobro promiješajte i ostavite da se infundira 4-5 sati. Zatim stavite salatu čvrsto u posude, sterilizirajte ih i zamotajte.

Neobična po ukusu i boji salata ukrasit će vaš blagdanski stol i oduševiti goste.

Trebat će vam: 3 kg zelenih rajčica, 1,5 kg luka, 1,5 kg mrkve, 300 g šećera, 100 g soli, 20 kom. crni papar, 3 lišća, 300 ml biljnog ulja, 100 ml 9% octa.

priprema, U rajčicama uklonite stabljiku i izrežite na kockice. Luk izrezati na pola prstena, naribati mrkvu za korejsku mrkvu. Pomiješajte sve povrće, dodajte šećer, sol, papar, ocat, sve temeljito promiješajte i ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Zatim ulijte ulje, promiješajte, stavite na spor požar i, ključajući, kuhajte pola sata. Spremite vruću salatu u sterilizirane limenke i uvaljajte.

Ova salata je ne samo vrlo ukusna, nego i lijepa.

Trebat će vam: 1,5 kg karfiola, 1 kg rajčice, 1,5 kg bugarske paprike, 2 glave češnjaka, 2 grozdova peršina, 100 g šećera, 60 g soli, 200 ml biljnog ulja i 150 ml 9% octa.

priprema, Rastavite kupus u cvjetove, temeljito ih isperite i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Zatim isušite vodu, ohladite povrće. Očistite bugarsku papriku i izrežite je na trake. Pomfritati rajčice (ili usitniti s miješalicom) uklanjanjem stabljike. Pomiješati povrće, dodati sjeckani češnjak i peršin, maslac, sol i šećer. Donesite smjesu povrća na čir na laganoj vatri. Dodajte cvjetaču, lagano promiješajte i kuhajte 10 minuta. Prolijte vruću salatu u sterilizirane posude i uvaljajte.

Konzervirane salate su sjajan način očuvanja korisnih svojstava povrća i zaliha vitamina za cijelu zimu.

Pogledajte videozapis: Grah salata - brza i jednostavna zimnica (Rujan 2019).