Brazier, štednjak, roštilj - što odabrati za kuhanje u zemlji

Naravno, oni uopće ne idu na dachu kako bi ponovno "stajali iza peći". No, gdje drugdje, ako ne na otvorenom, možete kuhati izvorna i delikatna jela, koja se ne mogu isprobati u urbanim sredinama?

Što bi moglo biti ukusnije od jela kuhanih na otvorenom? Za izradu kulinarskih remek-djela trebate koristiti samo one uređaje koji su posebno dizajnirani za određena jela. Pogledajmo najpopularnije.

Ako napravite ocjenu najpopularnijih jela ulične kuhinje, kebabovi i njihovi derivati ​​zauzeti će prvo mjesto po velikoj marži. Kuhanje mesa, koje se postupno okreće ili rotira preko ugljena, naučilo se prije otprilike milijun godina. Tada su se na isti način počeli baviti i peradom, ribom, povrćem i gljivama. U prirodi se svi ovi proizvodi uspješno peku na žaru.

Lopari su nekoliko vrsta: sklopivi čelik, stacionarno lijevano željezo i stol. Preklopni roštilj pogodan je jer je pokretan, prenosiv i jednostavan za sastavljanje. No, tanki čelični limovi deformiraju se zbog temperaturnih promjena i slabo zadržavaju toplinu. Osim toga, roštilj treba instalirati samo na ravnu površinu.

Željezo od svinjskog željeza u tom pogledu pouzdanije je, zadržavaju toplinu dulje, a hrana se peče ravnomjerno. Nedostatak roštilja od lijevanog željeza - njegova visoka cijena i nemogućnost rastavljanja.

Zanimljiva varijanta je roštilj za jednokratnu upotrebu - prikladna kućica od ražnja, tava, ugljen i paljenje. Na ovom mini roštilju možete kuhati do 1 kg mesa ili 3 kg ribe. Sličan dizajn je stolni roštilj. Ona radi na plin i omogućuje vam da pržite nekoliko dijelova odabranih kebaba brzo i bilo gdje.

Zapravo, roštilj je vrsta mangala. Također su stacionarni i prijenosni, često dopunjeni plinom ili električnom opremom. Stacionarni roštilji ili vrtne peći često su opremljeni dodatnim ormarićima za spremanje drva ili posuđa. Prijenosni roštilji obično su opremljeni malim kotačima, pomoću kojih se oprema može premjestiti na drugo područje radilišta.

Jednostavni modeli rade na krutom gorivu (drvu), kao i na rotirajućim rešetkama i pokrovima koji reflektiraju toplinu. Proizvođači ne uzalud biraju okrugli oblik za roštilj - u njemu se toplina ravnomjerno raspoređuje i prži hranu. Plinski i električni modeli pogodni su za svako godišnje doba, jer se ne boje hladnoće. I simulirati miris dima pomoći će okusima poput tekućeg dima. Možete kuhati bilo koje vrste jela s roštilja: meso, ribu, perad, plodove mora i povrće.

Ovaj uređaj će se više svidjeti pohlepnim ribarima. Općenito govoreći, pušenje nije najzdraviji oblik kuhanja, ne bi se smjelo zanositi. Dimnica je metalni ili drveni spremnik s roštiljem ili pregradom za hranu za pušenje, držač goriva i pladanj za kapanje. Dimnici su plin, električni ili ugljen.

Električna pušionica je najjednostavnija i najpogodnija za korištenje, a nakon uključivanja sve radi sama. Dim emitira grijaće elemente, a vrijeme pušenja je programirano. Plinske pušionice postavljaju kamenje (ponekad i vulkanskog podrijetla) i zagrijavaju ga plinskim plamenikom. Smetlišta na ugljen koriste kruta goriva (suho drvo ili ugljen).

Pušenje je vruće, hladno i pola vruće. Vruće dimljena hrana izložena je vrućem dimu. Postupak kuhanja traje od 40 minuta do 2 sata. Metoda je prikladna za proizvode s niskim udjelom masti, jer se sva mast topi, a hrana se čuva najviše dva dana. Hladno pušenje traje od 10 sati do nekoliko dana. Temperatura dima ne prelazi 25 ° C. Proizvodi s ovom vrstom pušenja duže se skladište. U slučaju mješovitog tipa, koristi se posebna mlaznica za reguliranje temperature.

Debele stijenke keramičke peći izduženog oblika došle su nam s istoka. Često izgledaju kao divovski cilindar s rupom na strani, koja se nalazi na posebnoj visini. Unutar vatre je zapaljen, a nakon zagrijavanja peći, proizvodi se stavljaju u njega i pokrivaju poklopcem. Tradicionalno, tandoor se koristi za pečenje palačinki, pričvršćivanje na zidove, janjeće pljeskavice i naravno kebabe.

Klasični kotao je ljevani, aluminijski ili bakreni lonac s konveksnim dnom. Kotlovi su također stacionarni (montirani u peći ili na kamenu) i suspendirani (Kazanka). Hrana u kotlu ne gori čak ni na visokim temperaturama. Nažalost, set posuđa za kuhanje u kotlu je vrlo ograničen: prije svega, to je pilav, juha-shurpa i povrće.

Za stanovnike južnih krajeva takva peć je pravo spasenje, jer kuhanje u toplom vremenu u kući znači i povećanje temperature u njemu. Ljetna peć može se instalirati na bilo kojem mjestu u srednjoj stazi - možete je upravljati većinu sezone. Jela koja se kuhaju u ovoj peći osvojit će vas svojim jedinstvenim okusom i aromom.

To je prirodan i pogodan izvor vatre koji će zahtijevati minimalan napor od vas. Sve što je potrebno je napraviti mali otvoreni plamen i izgraditi podmetače za lonac ili ražnju iz grana. Iznenadit ćete se, ali često se od krajobraznih dizajnera traži da organiziraju kamin na gradilištu, jer tako jednostavno rješenje omogućuje uživanje u nekoj drugoj poslastici - krumpiru pečenom na ugljenu.

Za opremanje ljetne kuhinje u zemlji možete koristiti različite uređaje. Odaberite opciju koja vam najviše odgovara ovisno o vašim kulinarskim preferencijama i dijelite fotografije svojih jela u našoj grupi na Facebooku.

Loading...