Festival vina u Njemačkoj: proslava vina i ukusne hrane

U njemačkom gradu Rodt pod Rietburg u saveznoj državi Rhineland-Palatinate, najvažnijoj regiji njemačke proizvodnje vina, festival vina se slavi dva puta godišnje, a ovom prigodom organiziraju glasan festival s degustacijom vina i šarenim domaćim jelima.

U danima festivala vina ovdje se okupljaju tisuće ljubitelja vina i dobre hrane. Crvena i bijela vina prodaju se za punjenje u brojnim uličnim kafićima, gdje se uz alkoholna pića turistima nude i nacionalni zalogaji koji naglašavaju okus mladog vina.

Praznik suhog vina devetomjesečnog izlaganja obilježava drugi vikend u lipnju. Paviljoni su postavljeni na seoskim ulicama i prodaju živahne suvenirne bočice alkoholnih pića, rakije i domaćeg vina, kao i rukotvorine. Brojni mještani i turisti naselili su se za stolovima i uživali u novom usjevu.

Godišnji June Wine Festival popraćen je nastupima folklornih skupina koje izvode folklorne melodije na najneobičnijim uređajima: staklenim bocama, daskama za pranje, malim harmonikama i zviždaljkama.

Gotovo svi Europljani piju suho vino, a pola ga razrjeđuju mineralnom vodom, kako ne bi brzo i snažno skakali. Niska alkoholna pića - crno ili bijelo vino, razrijeđeno mineralnom vodom, na ovim se mjestima naziva na francuskom spritzers.

Mještani preporučuju polako piti shorle, u malim gutljajima, kako bi zadovoljstvo rastegnuli. Ako se u jednom gutljaju pije standardna čaša vina od 300 ml, piće će proizvesti učinak nekoliko čaša šampanjca.

Atmosfera festivala vina ne bi bila tako svečana i potpuna bez srdačne i ukusne njemačke kuhinje.

Jedna od najpopularnijih grickalica za bijelo poluslatko vino je kolač od brašna punjen lukom, dimljena slanina, slanina i posuta mljevenim paprom. Na festivalu se takva torta peče u otvorenoj pećnici (otuda plameni "flamb") i poslužuje se u cijelosti ili u serijama.

Trebat će vam: za test - 300 g pšeničnog brašna, 1 pakiranje suhog kvasca ili 25 g svježeg kvasca, 195 ml vode, 2 žlice. maslinovo ulje, 4 g soli; za punjenje - 50 g slanine ili kisele slanine, 100 g dimljene slanine (ili šunke), 1 luk, 1 tbsp. vrhnje ili vrhnje, 1 tbsp. mljeveni crni papar.

Priprema. Pomiješajte brašno, vodu, kvasac, sol i maslinovo ulje i umijesite tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 45 minuta, dok se ne podigne. Pospite kuglicu tijesta s brašnom, a zatim je izrežite na dva jednaka dijela. Svaki komad uvaljajte u tanki sloj do veličine posude za pečenje. Da biste spriječili paljenje kolača, namažite lim za pečenje maslacem ili koristite pergamentni papir. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom i četkom s ovom masom obje tortilje. Stavite luk, narezan na pola prstena, i ravnomjerno raspodijelite narezanu slaninu i tanke kriške dimljene slanine (ili šunke) na cijelo područje oba kolača. Stavite u pećnicu zagrijanu na 250 ° C, najprije jednu posudu i pecite 10-15 minuta. Kad je porumeni, uklonite, izrežite na porcije i poslužite vruće.

Stavite drugi pladanj za pečenje u pećnicu kada se završi prvi dio i gosti počnu zahtijevati dodatke!

Na festivalima vina u Njemačkoj i Francuskoj "Tart flambé" poslužuje se na stolovima na kvadratnim pločama od iverice. Ako nema takvog dodatka, luk i pita od mesa mogu se poslužiti u običnim malim tanjurima.

Izvrstan snack na blagdan vina je juha od krumpira.

Trebat će vam: 1 kg krumpira, 1 vreća smrznutog povrća za juhu ili 1 svježu mrkvu i nekoliko grančica peršina, 1 l pileće juhe, 2 kobasice, 2 tanke dimljene kobasice, 100 g suhe kreme (može se zamijeniti pićem), sol, papar i muškatni oraščić na okus.

Priprema. Oguljeni krumpir narežite na kockice i stavite u posudu s kipućom piletinom. Dodajte povrće ili narezanu mrkvu i nasjeckani peršin. Kuhajte oko 15 minuta. 5 minuta prije završetka kuhanja, stavite u tavi sjeckane kobasice s dimljenim kobasicama i dodajte (ili nalijte) kremu, promiješajte sve. Na kraju kuhanja dodajte sol, papar i muškatni oraščić.

Kao predjelo za vino, festival služi pržene krumpir tortilje. Ovo jelo se ovdje naziva "bakinim palačinkama". Izvana, oni nalikuju na naše ruske palačinke, ali njihov je ukus sasvim drugačiji. Naše palačinke od krumpira jede se s kiselim vrhnjem, u Njemačkoj i Francuskoj se preliju slatkim ili kiselim umakom od jabuka.

Trebat će vam: 12 velikih krumpira, 3 luk, 8 žlice. brašna, 2 jaja, 0,5-1 tsp sol, crni papar na okus, biljno ulje za prženje.

Priprema. Krompir narežite na finu ribu (možete koristiti procesor hrane), dodati sol i papar po želji. Pobijedite u dobivenoj masi 2 sirova jaja, stavite luk na kockice i dodajte brašno, sve temeljito promiješajte. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite palačinke do zlatno smeđe boje.

Palačinke od pirea od pirea napravljene su od malih kiselih jabuka ranih sorti, na primjer, Bijelo punjenje ili Piros.

Trebat će vam: 2 kg svježih jabuka, 300 ml pasteriziranog soka od jabuke, 1 (10 g) vrećice mljevenog cimeta ili 1 štapić cimeta.

Priprema. Isperite jabuke, izrežite ih na 4 komada i stavite ih zajedno s kore i sjemenke u veliku tavu. Tamo sipajte sok od jabuke i dodajte mljeveni cimet ili stavite cijeli štap. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte pire od krumpira 30 minuta dok se jabuke ne omekšaju, redovito miješajući. Kada se jabuke potpuno otopi, izvadite tavu iz peći i protrljajte pire od krumpira kroz sito, uklanjajući sjeme i piling. U dobivenu masu dodajte šećer na okus i ohladite. Za pire od jabuka nije kiselo, već je postavljeno u male utičnice i stavljeno u zamrzivač.

Krajem listopada u selima Savezne države Palatinate slavi se tradicionalni blagdan mladog vina od dva ili tri mjeseca.

Tradicionalno predjelo ove jesenske proslave je luk s piterom Zwibelkuchen.

Jednom se Zwibelkuhen smatrao krupnom seljačkom hranom. Tijekom vremena u knjige o kuhanju uključeni su brojni recepti za njegovu pripremu. Ovo brašno sa lukom i mesnim punjenjem smatra se najboljim snorkom za shorlu ili nerazrijeđenom mladom suhom vinu. Za pečenje kolača potrebno je tijesto od kvasca. Prilikom pripreme slijedite točno upute.

Trebat će vam: za test -1 kg brašna, dva pakiranja suhog kvasca, 1 prstohvat šećera i soli, 250 g maslaca, 300 g mlijeka, 2 jaja; za punjenje - 1,5 kg luka, 150 g grudi (ili slanine), 9 jaja, 200 g kiselog vrhnja, 3 žlice. brašna, 4-5 žlice. maslac.

Priprema. Pomiješajte sve sastojke, umijesite tijesto. Luk izrezati na pola prstena pržiti na maslacu. Lagano ohladite i dodajte 3 žlice. brašno, sjeckanu slaninu ili slaninu, tučite jaja i sipajte kiselo vrhnje. Dobro izmiješajte. Ploču za pečenje pokrijte pergamentnim papirom, razvaljajte tijesto izravno na njega, formirajući niske strane na rubovima. Stavite nadjev na tijesto i pošaljite kolač pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.

Spremni Zwibelkuchen jesti vruće ili rashlađeno s mladim crvenim ili bijelim vinom.

Ako na selu uzgajate grožđe u kojem se pripremaju likeri i domaće vino, organizirajte mini odmor za kućanstva i prijatelje, slično kao i festival vina u Njemačkoj. Iznenadite goste ne samo domaćeg vina, već i ukusnih domaćih grickalica.

Pogledajte videozapis: Magicians assisted by Jinns and Demons - Multi Language - Paradigm Shifter (Svibanj 2019).