Novogodišnja jela iz različitih zemalja - tradicionalni recepti za odmor

Možda se ne pripremaju ni za kakav drugi odmor onako temeljito kao za Novu godinu. Ove noći u raznim zemljama svijeta uobičajeno je kuhati najukusnija jela i, čekajući sat zvona, uživati ​​u bogatoj gozbi. Evo nekoliko recepata za novogodišnja jela.

Novogodišnji stol bi trebao biti bogat raznim jelima kako bi nadolazeća godina bila jednako bogata i bogata. Na doček Nove godine, oni jedu ukusno i zadovoljavajuće, tako da mesna jela zauzimaju središnje mjesto na svečanom stolu. Grickalice se obično poslužuju prije glavnog jela, u nekim zemljama jedu juhu, a na kraju blagdana uživaju u slanim desertima. Svaka zemlja ima svoje tradicionalno novogodišnje jelo. Ovdje su neke od njih.

Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan zalogaj pripremaju Litvanci, Latvijci i Estonci.

Trebat će vam: 400 g lagano soljene papaline, 6 kom. krumpir, 1 hrpa zelenog luka, 3 žlice. biljno ulje, 1,5 žlice. ocat, papar na okus.

priprema, Očistiti papirom i podijeliti na filete. Kuhajte krumpir u odori, ogulite i narežite na kriške. Stavite krumpir na posudu, sprat na vrh, ulijte smjesu ulja i octa, papar i pospite nasjeckanim lukom.

Francuski sladokusci u novogodišnjoj noći vole se maziti pikantnom krem ​​juhom.

Trebat će vam: 2 žlice. biljno ulje, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 1 glava cvjetače, 2 lišća, 1,5 l pileće juhe, 2 kom. krumpir, 1 šalica teškog vrhnja, sol i papar na okus.

priprema, U dubokoj tavi kuhajte ulje i pržite narezan luk i sjeckani češnjak, a zatim stavite cvjetaču i lovorov list. Miješajte malo, miješajući oko 5 minuta. Začinite solju i paprom. Sipati u juhu, dovesti do kuhati i pirjati 15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte kockice na kockice i nastavite kuhati dok krumpir ne bude mekan, 10 do 15 minuta. Smanjite temperaturu na minimum, ulijte kremu i kuhajte još 5 minuta, dok se masa ne zgusne. Mljevenu juhu umiješajte u miješalicu u stanje pirea (možete upotrijebiti imerzijski miješalica i staviti ga u posudu). Lagano se zagrijte i poslužite.

U Češkoj se za novogodišnji stol priprema srdačna salata od krumpira s preljevom od senfa i poslužuje jela od mesa.

Trebat će vam: 1,5 kg krumpira, 1,5 žlice. sol, 1/2 šalice maslinovog ulja, 2 žlice. ocat crvenog vina, 1,5 žlice. sok od limuna, 1 žlica. zrnati senf, 3 češnjaka češnjaka, 0,5 žličice. mljeveni crni papar, pola hrpe peršina, 1/3 hrpe zelenog luka, 1 tbsp. sjeckani svježi timijan.

priprema, Ogulite krumpir, narežite na prilično velike kocke i kuhajte u slanoj vodi dok ne skuhate. Ocijedite i lagano ohladite. Dok krumpir kuha, pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje, ocat, limunov sok, senf, sjeckani češnjak, peršin, zeleni luk, timijan i papar. Sol na okus. Pripremljeni krumpir napunite preljevom i dobro promiješajte. Poslužite salatu toplu ili rashlađenu.

Glavno jelo na novogodišnjem stolu za Amerikance je puretina pečena od bilja.

Trebat će vam: turska trupla (5,5-6,5 kg), 1 pakiranje maslaca, 1/4 šalice biljnog ulja, 3 žlice. mješavine ljekovitog bilja (bosiljak, ružmarin i peršin), 1 limun, 1/2 luk, 1 stabljika celera, 1 glava češnjaka, 1/4 šalice soli, 2 žlice. crni mljeveni papar.

priprema, U posudi pomiješajte omekšani maslac, biljno ulje, zelenilo, naribanu limunovu koricu, dodajte sol i papar na okus. Odvojeno, nasjeckajte luk na pola prstena, komade celera, ogulite češnjak. Isperite puretinu dobro, osušite je i uklonite iznutrice. Ulje mješavina dobro trljati puretinu izvana, sol i papar iznutra i izvana. Unutra stavite smjesu sjeckanog luka, celera, češnjaka češnjaka i pola limuna. Pričvrstite rupu s čačkalicama, vežite noge jakim nitima. Tursku pecite u pećnici zagrijanoj na 230 ° C 30 minuta, a zatim smanjite na 175 ° C, pokrijte puretinu folijom i pecite još 1,5-2 sata. 15-20 minuta prije završetka kuhanja uklonite foliju i ostavite zlatnu koru. Pustite kuhanu puretinu da se ohladi pola sata prije posluživanja.

Punjena perad se kuha u Danskoj, ali umjesto pura se koristi patka.

Trebat će vam: patka carcass, 1 jabuka, 1 kruška, 200 g suhe marelice, 100 g grožđice, 2 mrkve, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. maslac, 5 žličica senf, 3 žličice med, 2 žlice. šećer, 2 žlice. sok od limuna, sol, papar i biljno ulje na okus.

priprema, Operite patku i osušite. Nježno, kako ne bi oštetili kožu, uklonite kosti i meso, ostavljajući kosti samo u krilima i nogama. U zdjelu pomiješajte med, senf i sjeckani češnjak, dodajte sol i papar na okus. Navucite patku iznutra i izvana rezultirajućom masom. Jabuke i kruške izrezati na kriške, uklanjanje sjemena, a zatim u mješavinu šećera, limunovog soka i 2 žlice. voda. Narežite mrkvu, izrežite luk na pola prstena i zajedno pržite u biljnom ulju. Suho voće operite i potopite u vodi zagrijanoj s maslacem. Punjeno voće od punjene patke, luk s mrkvom i suho voće. Napunite rez s čačkalicama, umotajte patku u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 175 ° C jedan sat, povremeno izvadite foliju i polijete trup s dobivenim umakom. 15-20 minuta prije završetka kuhanja uklonite foliju i ostavite zlatnu koru na trupu.

U Njemačkoj, a djelomično iu Austriji, Češkoj i Poljskoj, šaran je punjen za Novu godinu.

Trebat će vam1 šaran (1,3 kg), 150 g gljiva, 1 luk, 1/2 limuna, 70 g maslaca, 4 žlice. suho bijelo vino, sol i mljeveni crni papar po želji.

priprema, Očistite šarane od vage i utrobe, isperite i osušite. Luk i gljive nasjeckati i pržiti na maslacu 7 minuta, zatim dodati vino i malo zaliti. Šaran istrljajte solju i paprom iznutra i izvana, pospite limunovim sokom i stavite pripremljeni nadjev. Posudu za pečenje namažite rastopljenim maslacem, stavite šarana na njega, namažite uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 45 minuta. 3-4 puta tijekom pečenja podmažite šaran rastopljenim maslacem. Prije posluživanja završite s malo šarana.

Bugari za novogodišnju gozbu pripremaju jednostavno domaće jelo - musaku.

Trebat će vam: 1 kg krumpira, 1/2 kg mljevenog mesa, 1 luk, 2 šalice mlijeka, 4 jaja, 2 žlice. paprika, 1 žlica. sol, 1 žličica mljeveni crni papar, biljno ulje.

priprema, Luk izrezati na kockice i pržiti u vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte mljevenu govedinu, papar, papriku i pola soli. Pržite dok meso ne postane smeđe, a zatim uklonite posudu s vrućine. Dodajte mesnu mješavinu na kockice i dobro promiješajte, dodajte ostatak soli. Podmažite duboki lim za pečenje maslacem, stavite ravnomjerni sloj mješavine krumpira i mesa i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 40 minuta. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko i jaja, a 10 minuta prije završetka pečenja izlijte smjesu u lonac. Pripremljenu muasaku poslužite s kiselim vrhnjem.

Poljaci, koji su preživjeli post i proslavili Božić 25. prosinca, na Silvestrovo preferiraju srdačna jela od mesa, primjerice bigosa.

Trebat će vam: 500 g svinjskog mesa, 500 g dimljenog sušenog kobasica, 100 g prsa, 3 luka, 2 mrkve, 500 g gljiva, 6 češnjaka češnjaka, 1 mala glavica kupusa, 1 čaša crnog vina, 400 g kiselog kupusa, 400 g rajčica, 1 l mesa juha, 1 šalica suhe šljive bez kamenja, 1,5 žličice. osušeni timijan, 1,5 žličice. sušeni mažuran, 1 žličica piment, 1 lovor, 2 žlice. paprika, 1/8 tsp paprika, 1 žličica kumin, 1/2 žličice sol, 1/2 žličice mljeveni crni papar, biljno ulje.

priprema, U dubokoj posudi zagrijte ulje i pržite svinjetinu nasjeckanu u male komadiće oko 4-5 minuta, prebacite u zdjelu. U istom ulju popržite kobasicu prerezanu na prstenima, oko 5 minuta, i prebacite u posudu za meso. Stavite sjeckani grudi u tavu, luk i pirjajte 3 minute. Zatim stavite mrkvu na kockice i pržite još 2 minute. Dodajte sjeckane gljive, sjeckani češnjak i pržite 2 minute. Stavite rezani kupus i kuhajte 2 minute. Zatim ulijte vino, dobro promiješajte. Dodajte kiseli kupus, pregnječite kiseli krastavac, sjeckane rajčice, prelijte juhom, dodajte timijan, mažuran, piment i kajensku papriku, papriku, stavite lovorov list. Kumin sjemena malo utrljati sa soli i paprom i dodati u lonac za pirjanje. Stavite i prženo meso i kobasicu. Pustite smjesu da proključa, zatim smanjite zagrijavanje na nisku temperaturu i pirjajte 1,5 sat, povremeno miješajući. Zatim uklonite lovorov list, stavite šljive i pirjajte još deset minuta. Poslužite bigos svježim kruhom.

U Švedskoj, priprema tradicionalne novogodišnje jelo - kropkakor. Ovo je nešto poput knedle od knedle, samo se krumpir dodaje tijestu.

Trebat će vam: 700 g slanine ili (grudi), 2 luka, 1,5 kg krumpira, 1/2 šalice brašna, sol, crni papar, 1 jaje, 120 g ulja.

priprema, Ogulite krumpir i kuhajte u slanoj vodi dok ne skuhate. Dok krumpir ključa, luk isjeckajte i pržite dok ne postanu prozirni na maslacu. Zatim dodajte sjeckanu slaninu, začinite solju i paprom i pržite na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok se slanina ne pocrveni. Kuhani pire krumpir s novcem, tukli jaje, sol, miješati, zatim dodati brašno i mijesiti tijesto. Razvaljajte tijesto, upotrijebite okrugli oblik (ili staklo) kako biste istisnuli komadiće, stavite pripremljeni nadjev na njih, ugađajte rubove i malo ih odmotajte rukama kako biste napravili loptu. Oblikovane kuglice prokuhajte punjenjem u kipućoj vodi: kuhajte 3 minute nakon uspona. Poslužite uz posut rastopljenim maslacem ili umakom od brusnice.

Engleski puding kuha se iz bilo kojeg razloga, a Nova godina nije iznimka. Ovo prilično značajno jelo obično se poslužuje na kraju blagdana, za desert.

Trebat će vam: 300-400 g suhog voća (grožđice, suhe marelice, šljive), 150 g šećera, 4 žlice. rum, 100 ml tamnog piva, 200 g orašastih plodova, 100 g svježih bijelih dvopeka, 50 g brašna, 100 g smrznutog maslaca, 1/2 žličice. mljeveni muškatni oraščić, 1 žličica mljeveni cimet, 1/2 žličice mljeveni cloves, 1/2 tsp mljeveni đumbir, 100 g trešnje bobica, 3 jaja.

priprema, Pomiješajte suho voće (suhe šljive i suhe marelice prije mljevenja), šećer, rum i pivo. Dobro izmiješajte, pokrijte i ostavite stajati 24 sata. Sljedećeg dana, u dubokoj zdjeli pomiješajte orašaste plodove, krekere, brašno, maslac, začine, trešnje i jaja sa sušenim voćem i dobro promiješajte. Poklopite posudu s filmom i ostavite da stoji na hladnom mjestu još 24 sata. Nakon jednog dana podmažite duboki oblik pudinga (posuda za torte) s maslacem. Izrežite krug iz pergamentnog papira i stavite ga na dno obrasca. Pripremljenu masu za puding stavite u formu, pokrijte je pergamentnim papirom i slojem folije na vrhu, sve pričvrstite jakim nitima. Kuhinjski ručnik ili folija presavijena u nekoliko slojeva treba presaviti u dugu traku i staviti ispod oblika pudinga. Zajedno s ručnikom, spustite kalup u 3/4 posudu napunjenu vodom. Stavite vodu na čir, zatim smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte puding 5-6 sati, povremeno sipajte vodu u posudu. Gotov puding ohladite nekoliko sati i izvadite iz kalupa.

Gingerbread - klasični novogodišnji praznici. U mnogim zemljama recitirali su ih u pećnici mnogo prije Božića i Nove godine, ispunjavajući kuću mirisom začina i predviđajući svečani ugođaj.

Trebat će vam: 3 šalice brašna, 3 žličice. mljeveni đumbir, 1 žličica mljeveni cimet, 1/2 žličice mljeveni muškatni oraščić, 1 žličica prašak za pecivo, 1/4 tsp sol, 360 g maslaca, 1 šalica šećera, 1/4 šalice meda, 1 jaje, 1 vrećica vanilije.

priprema, U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, đumbir, cimet, muškatni oraščić, sodu i sol. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte maslac i šećer. Dodajte med, jaja i vaniliju. Izmiješati obje smjese i mijesiti tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ohladite 2 sata ili ostavite preko noći. Zatim tijesto razvaljamo na blago pobrašnjenu površinu, prerežemo medenjake plijesni, stavimo ih na pećnicu i pečemo u pećnici zagrijanoj na 175 ° C 10-12 minuta. Ako želite, gotove medenjake možete posuti šećerom u prahu ili ukrasiti šlagom.

Osim šampanjca, u Novoj godini možete se razmaziti zagrijanim kuhanim vinom, pogotovo ako slavite praznik izvan grada.

Trebat će vam: 25 g đumbira, 1 štapić cimeta, 1 žličica. klinčići, 1/2 žličice muškatni oraščić, 150 grama šećera u prahu, 1 boca crnog vina, 1 naranča, voda.

priprema, Usitniti đumbir ili naribati na krupnijem ribež i staviti zajedno sa začinima u tavi s 750 ml vode. Zagrijte, zatim procijedite kroz fino sito u čistu tavu. Dodajte šećer, vino i 8 kriški naranče. Stavite na čir (ali ne kuhajte!), Osiguravajući da je šećer potpuno otopljen. Vruće kuhano vino poslužite.

Na ovom popisu nismo uključili tradicionalna jela na naš stol - salate "Olivier", "Herring pod krznenim kaputom" i "Meso na francuskom". Možda je vrijeme da isprobate nešto novo! Podijelite omiljene recepte novogodišnjih jela.

Pogledajte videozapis: La Educacion Prohibida Pdisrael HD (Rujan 2019).