Kako pohraniti krumpir u kući ili stanu

Smatra se da skladištenje povrća zahtijeva posebnu temperaturu i vlažnost. Međutim, mnogi vrtlari uspijevaju spasiti usjev do sredine proljeća. Kako to rade?

Krumpir je probirljiv proizvod, a posebno se njegov "karakter" očituje tijekom skladištenja. Gdje ne samo pohraniti krumpir! U podrumu u kućici, kod kuće na balkonu, u kutiji u hodniku visokogradnje. Gomolji su vrlo osjetljivi na temperaturne fluktuacije - kada padne, zamrzavaju se, a kada se uzdignu, počinju trunuti i klijati. I mogu se osušiti i postati zeleni. Da biste to izbjegli, morate stvoriti gotovo savršene uvjete za krumpir. Na primjer, jedan od sljedećih načina.

Dubinsko skladištenje je dobro jer i zimi i ljeti održava stalnu temperaturu od oko 4-6 ° C.

Pohrana krumpira u podrumu zahtijevat će pripremne mjere:

  • svake godine prije polaganja usjeva, 2 puta u razmaku od 7-10 dana, prostoriju tretirajte mješavinom soli (150 g), hidratiziranog vapna (2 kg), bakarnog sulfata (1 kg) i vode (10 l);
  • prozračite podrum, očistite sustav ako je potrebno ili ga zamijenite;
  • Svakako provjetravajte sobu.

Prije skladištenja krumpira potrebno je sortirati i odbaciti oboljele i oštećene gomolje. Oni mogu postati izvor infekcije, a vi riskirate gubitak žetve. Nakon toga gomolje pažljivo osušite na svježem zraku na izravnom sunčevom svjetlu. To treba učiniti kako bi se spriječili procesi propadanja.

Stavljanje krumpira u podrum za skladištenje ne smije biti u vrećama, već u drvenim kutijama s malim rezovima širine 4-6 cm za slobodnu cirkulaciju zraka. Osušite spremnik i obradite s kalijevim permanganatom (kalijev permanganat). Možete jednostavno posuti pod piljevinom ili položiti šipku i daske. Krumpir je prekriven slojem koji nije veći od 1,5 m, a za pouzdanost pokriveni su vrećom.

Temperatura u podrumu trebala bi biti oko 2-4 ° C, a vlažnost zraka 70-85%. U skladištu ne bi trebalo biti nikakvih izvora svjetlosti, inače će se solanin početi proizvoditi u krumpiru, a korijenski usjevi se ne mogu jesti.

Kao dijete uvijek me je zanimalo ono što je bilo skriveno u masivnim drvenim kutijama u hodniku, zatvoreno na teškim bravama za štale. Kako se ispostavilo, krumpir su čuvali i do proljeća. Koje su prednosti ove metode:

  • na ulazu (osobito u zgradu) uvijek je hladnije nego u stanu, ali toplije nego na ulici. Često temperatura doseže 4-6 ° C idealno za krumpir;
  • krumpir je uvijek pri ruci;
  • Ne zahtijeva posebnu njegu tijekom skladištenja.

U sovjetskim vremenima, krumpir se čuvao na ovaj način, iako je privukao ljubitelje Darmischine

Međutim, ova metoda ima nekoliko nedostataka:

  • temperatura u ulazu i hodniku stalno "skače", što može dovesti do sušenja, truljenja i propadanja krumpira;
  • metoda nije pogodna za dugotrajno skladištenje gomolja, iako, naravno, mnogo ovisi o vrsti i vremenu žetve. Odmah nakon kopanja dolazi do stanja fiziološkog mirovanja u krumpiru. U tom razdoblju (od 40 do 100 dana) gomolji ne klijaju ni na temperaturi od 18-20 ° C. Međutim, krajem veljače - početkom ožujka, u svakom slučaju počinju nicati;
  • sukobi sa susjedima mogući su zbog masivnog sanduka i mirisa baze povrća u hodniku, kao i zbog povećanog interesa nekih ljudi za tuđe rezerve.

Drvena kutija na balkonu je odlično mjesto za pohranu drugog kruha. Njegova glavna razlika od "podrum" opcija je da je "balkon" kutija mora biti hammered "odbora na brodu", praktički bez pukotina i dodatno izolirana, na primjer, sa starim pokrivačem ili pjene ako balkon nije ostakljena. Ako je staklo potpuno i pouzdano, kapacitet se dodatno ne može izolirati.

Prednosti metode:

  • temperatura skladištenja ostaje relativno konstantna tijekom zime;
  • možete pratiti stanje gomolja i regulirati temperaturu i vlažnost;
  • s takvim skladištenjem krumpir može ležati gotovo do sredine proljeća.

Nedostaci pohrane krumpira na balkonu:

  • zbog oštrog noćnog hlađenja, gomolji se mogu smrznuti, a procesi raspadanja ići će brže. Ako je balkon previše topao, krumpir će početi sušiti i izgubiti izvorni okus;
  • bez ventilacije, gomolji također mogu trunuti;
  • morate biti sigurni da krumpir ne dobiva svjetlo, i održavati razinu vlažnosti od oko 40-50%.

Namijenjen za prezimljavanje krumpira se bere u suhom i toplom vremenu i suši na svježem zraku. Oštećene gomolje treba odmah pojesti (ako šteta nije prejaka). Kutije za skladištenje se dezinficiraju i tretiraju izbjeljivačem (400 g na 10 litara vode) ili bakrenim sulfatom (100 g na 10 litara vode). Slama se može koristiti kao dodatni sloj - spriječit će klijanje krumpira tijekom skladištenja na balkonu.

Iskusni vrtlari također preporučuju zalijevanje gomolja kredom, luk ili pepeo, stavite u kutiju lišće metvice, vrećice pelina ili bazge. To će pomoći smanjiti razinu vlage u kutiji.

Čini se da može biti prirodnije i lakše nego čuvanje krumpira u hladnjaku. Uostalom, ova metoda ima niz prednosti:

  • može stabilno, tijekom zime, održavati optimalnu temperaturu (3-5 ° C);
  • nije potrebna preliminarna priprema i dezinfekcija skladišta.

Kad se sprema u hladnjak, krumpir dobiva slatki okus

Zašto se ne preporučuje čuvanje krumpira u hladnjaku:

  • u nju možete staviti samo nekoliko kilograma krumpira;
  • nejasno je kako pohraniti krumpir. Plastična i plastična ambalaža ne dopušta da krompir "diše", smeće se izlijeva kroz vrećice, a papirne vrećice su najbolja (ali ne i vrlo pouzdana) opcija;
  • nije preporučljivo držati krumpir u hladnjaku za dugo vremena - škrob počinje da se pretvori u šećer, što utječe na okus, teksturu i korištenje krumpira za tijelo.

Ova metoda je prikladnija za male zalihe gomolja, koje mogu ležati najviše 7-10 dana.

To je možda jedan od najnepouzdanijih načina čuvanja krumpira. U grijanoj sobi zimi temperatura doseže 20-25 ° C, što je ekvivalentno uvjetima tropa za gomolje krumpira. Naravno, pokušavaju ga smjestiti u ormar, u ormar u hodniku, ispod sudopera u kuhinji, u zahodu ili blizu balkonskih vrata. Međutim, krumpir u takvim uvjetima nije moguće zadržati dugo vremena - najviše 10-14 dana. Zatim započnite proces propadanja ili sušenja.

Zapamtite da krumpir ne smije pasti na svjetlo, inače će gomolji postati zeleni i postati opasni po zdravlje.

Vrijeme skladištenja ovisi o vrsti krumpira. Naravno, "za zimu" treba položiti srednje i kasno sazrele krumpire. Sljedeće sorte imaju dobru očuvanost:

  • Asterix;
  • atlas;
  • Volat;
  • Bernadette;
  • gatchina;
  • plava;
  • delfin;
  • Zhuravinka;
  • Zdabytak;
  • Gingerbread Man;
  • raspoloženje;
  • mađioničar;
  • Nevsky;
  • Saturn;
  • prnje;
  • Scarlett;
  • Sloven;
  • Tiras;
  • Folva;
  • galeb;
  • Yavir i drugi

Trajanje skladištenja krumpira ovisi o mnogim čimbenicima. Nije uvijek prikladna sorta ili stabilna niska temperatura jamstvo da će krumpir u kući ležati do sredine proljeća. Dakle, možete pokušati pohraniti neke od krumpira, recimo, na balkonu, a neke - u podrumu. U ovom slučaju, vjerojatnost očuvanja žetve značajno će se povećati.

Pogledajte videozapis: Kako napraviti pomfrit Šerpicina škola kuvanja (Svibanj 2019).