Konzerviranje povrća i gljiva za zimu - izbor najboljih recepata s fotografijama

Izvrsne grickalice koje se mogu poslužiti i na blagdanskom stolu mogu se napraviti od raznog povrća i gljiva. Pokušajte ukisiti prokulice i mrkvu, češnjak ili tikvice. Recepti ovih i mnogih drugih praznina, pogledajte naš izbor.

Osim klasične berbe krastavaca i rajčica, mnoga druga povrća koja se uzgajaju u ljetnoj kolibi pogodna su za kiseljenje. Nudimo vam jednostavne recepte za mariniranje tikvica, češnjaka, mrkve od prokulica, gljiva i drugog povrća.

Pikantne i slatke kriške marinirane tikvice mogu se koristiti kao gotovi snack ili kao sastojak za izradu drugih grickalica, kao što su sendviči.

Trebat će vam: 500 g tikvica, 1 luk, 1,5 žličice. sjemenke senfa, 1,5 žličice senf u prahu, 1 žličica kurkuma, 1 žlica. šećer, 2,5 žlice. sol, 2 žlice. jabučni ocat, 1 žlica. voda.

priprema, Sol se otopi u vodi. Tikvice narezati na tanke kriške, luk - pola prstena, stavite povrće u posudu, pokrijte slanom vodom i ostavite 1 sat. Za marinadu, pomiješajte ocat, šećer, senf i kurkumu, prokuhajte i pirjajte 5 minuta, povremeno miješajući. Od tikvica ispustite vodu, stavite u posudu i prelijte marinadu. Zatvorite poklopac i čuvajte ga u hladnjaku 2-3 mjeseca. Ili sterilizirajte i zamotajte.

Marinirani luk ukusan je i ukusan dodatak sendvičima, hamburgerima, salatama, a također i odličan obrok.

Trebat će vam: 2 luka, 2-3 kriške limuna, 1 žličica. Korijander, 1 žličica crni papar grašak, 2 žlice. šećera, 1 žličica sol, 1 žlica. ocat bijelog vina, 1/2 žlice. voda.

priprema, Luk izrezati na prstenove ili pola prstena, zaliti kipućom vodom pola minute, a zatim lonac odbaciti u cjedilo. Luk stavite u posudu s kriškama limuna. Pomiješajte ocat, šećer, sol, papar i sjemenke korijandera, prokuhajte i kuhajte 5 minuta, miješajući. Ulijte luk vrućom marinadom, dodajte potrebnu količinu kipuće vode, sterilizirajte i svite.

Atraktivno raznovrsno marinirano povrće bit će pravi svečani ukras za stol.

Trebat će vam: 5 kom. mrkva, 500 g graha, 2 krastavca, pod od luka, koprene, 1 žlica. sjemenke senfa, 1 žlica. sjemenke korijandera, 1 žlica. crni papar grašak, 2 žlice. šećer, 1,5 žlice. jabučni ocat, 4 žlice. voda.

priprema, Ogulite i nasjeckajte mrkvu, izrežite stabljiku stabljika blizu mahuna graha i sve stavite u kipuću vodu 3 minute. Potom odmah uronite povrće u hladnu vodu. Stavite grah, mrkvu, luk narezan na pola prstena u čistim staklenkama. U loncu za pirjanje umiješajte vodu, ocat, papar, gorušicu i korijandar, šećer i kopar i prokuhajte. Izvadite iz topline, malo ohladite i prelijte marinadu povrćem. Sterilizirajte i zamotajte. Bez sterilizacije, miješano povrće može se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca.

Gorčina karakteristična za prokulice uklanjaju se začinima i šećerom koji se koriste u receptu.

Trebat će vam: 1 kg prokulice, 1 luk, pola paprike, 1 žličica. sjemenke senfa, 1/2 žličice sjemena celera, 1/2 žličice zemlju kurkuma, 10 žlice. šećer, 1 žlica. 9% octa.

priprema, Operite kupus, odrežite vrh lišća i stabljike. Stavite u kipuću slanu vodu 5 minuta, zatim ocijedite i umočite u hladnu vodu. U loncu za pirjanje pomiješajte ocat, šećer, začine, sjeckani luk i papar i prokuhajte, pirjajte 5 minuta. Stavite luk i papar iz marinade u čiste staklenke, stavite kupus i pokrijte vrućom marinadom. Do vrha nadolijte kipućom vodom. Sterilizirajte i zamotajte.

Marinada neutralizira oštrinu češnjaka koji će ispuniti ljute papričice. Kao rezultat toga, dobivate izvrstan ukusan zalogaj.

Trebat će vam: 2 žlice. češnjak, 3 mahune sušene crvene paprike, 4 lišća, 8 crnih papra, 1 žličica. šećera, 1 žličica sol, 1 žlica. 9% octa.

priprema, Pomiješajte ocat, sol, šećer, papar i sjeckanu ljutu papriku u velikoj posudi od nehrđajućeg čelika i zavrijte. Dodajte cloves češnjaka, ponovno dovedite na čir. Kuhajte 5 minuta i uklonite posudu s vrućine. U svakoj steriliziranoj posudi stavite lovorov list i stavite češnjak i čili. Napunite vrućom marinadom, sterilizirajte i zamotajte.

Marinirani grah može biti sastojak u salatama ili se može ponuditi kao samostalan obrok.

Trebat će vam: 1-1,5 kg mahuna, koprene, 6 klinčića češnjaka, 1,5 žličice. mljevena paprika, 10 žlice. sol, 2 žlice. 9% octa, 4 žlice. voda.

priprema, Operite grah, izrežite krajeve. Pomiješajte vodu, ocat, sol, papriku i pustite da proključa. U steriliziranoj posudi stavite 2-3 grančice kopra i 1-2 češnja češnjaka, stavite grah i pokrijte vrućom marinadom. Sterilizirajte i zamotajte.

 

Slatko-okusni marinirani štapići od mrkve vrlo su popularni kod djece. Može se koristiti za pripremu salata i grickalica.

Trebat će vam: 1/2 kg mrkve, 1 češanj češnjaka, 3 žličice. sol, 2,5 žlice. šećer, 12 žlica. 9% octa, 1 tbsp. voda.

priprema, Mrkvu ogulite, narežite na kockice i blanšite 1 minuta u kipućoj vodi. Zatim je odmah spustite u hladnu, ispustite vodu i stavite mrkvu u sterilizirane posude. U loncu za pirjanje pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer i sjeckani češnjak i prokuhajte. Prelijte marinadu preko mrkve, pokrijte, ohladite i pohranite u hladnjak.

Sutradan se može probati ukiseljene gljive za ovaj recept. Ispada vrlo ukusno!

Trebat će vam: 1/2 kg šampinjona, 2 češnjaka češnjaka, 1 tbsp. sjeckani peršin, 1 žlica. sjeckani mažuran, 2 žlice. mljevena paprika, 1 žličica mljeveni crni papar, 1 žlica. šećera, 3 žličice. sol, 2 žlice. biljno ulje, 4 žlice. vinskog octa.

priprema, Zagrijte 1 tbsp u tavi. ulje i pržiti gljive dok ne omekša, pospite 1,5 tsp. sol. U veliku zdjelu umiješajte ocat, sjeckani češnjak, peršin, mažuran, papriku, šećer, papar i preostalu sol. Dodajte pržene gljive u kiseli krastavac i dobro promiješajte. Marinirani šampinjoni mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku oko 1 mjesec.

Za ovu pripremu bolje je koristiti bijele gljive - oni će salatu dati karakterističnu aromu gljiva i ugodan okus.

Trebat će vam: 1 kg mrkve, 1 kg rajčice, 1 kg bijelog kupusa, 1/2 kg luka, 3 kg kuhanih gljiva, 4 lišća, 10 pupova klinčića, 2 žličice. mljeveni crni papar, 2 žlice. sol, 1,5 žlice. biljno ulje, 10,5 žlice. 9% octa.

priprema, Šargarepe izrežite u krug, rajčice na kockice, luk na pola prstena, narežite na kupus. Stavite povrće u lonac, pokrijte uljem i pustite da proključa. Povremeno miješajući, kuhajte 30-40 minuta. Dodajte gljive u povrće i kuhajte još 40 minuta. Zatim ulijte ocat, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Stavite klinčić, mljeveni papar, lovorov list i sol u steriliziranu posudu, stavite povrće s gljivama i umotajte.

Držite se zanimljivih recepata i isprobajte nove praznine!

Pogledajte videozapis: Umak od gljiva - Fini Recepti (Srpanj 2019).