Ne samo povrće, već i dvorac za imanje Chartreuse

U gradu Gonne na sjeveru Francuske, u blizini autoceste Paris-Calais, na zelenim brežuljcima protezalo se imanje Shatreuse s velikim krajobraznim parkom i vrtom u klasičnom francuskom stilu. Povrće ovdje - pravi umjetnički rad.

Raspravlja se o mlađem "bratu" poznatog dvorca Villandry. Chartreuse - isto staro imanje, okruženo vrtom, iako malo skromnijim. Na površini od jednog i pol hektara nalaze se povrće, cvijeće, voćke i ruže.

Ovaj dvorac, utemeljen još u XII stoljeću, uspio je izmijeniti nekoliko imena u svojoj gotovo tisućljetnoj povijesti, a danas je poznat kao Le Domaine de la Chartreuse, ili imanje Chartreuse (u čast obližnjeg kartuzijanskog samostana, Satreuse).

Glavni ideološki inspirator i realizator projekta oživljavanja posjeda bio je Jean Constant, koji ga je kupio 1984. godine. Od tada, više od 30 godina, Jean provodi najmanje dva sata u vrtu svaki dan, a iskusni vrtlari, Sandrine Baye i Jeremy Dübiez, pomažu mu. Napori ovog entuzijastičnog tima zasluženo su nagrađeni 2. prosinca 2015., kada je dvorac Chartreuse primio Grand Prix i Prix Noy kao najbolji vrt u Francuskoj.

U dekorativnom vrtu Shatrose stvarno ima nešto za vidjeti! Posjetitelji hodaju između geometrijski pravilnih kreveta u obliku kvadrata s celerom, špinatom, repom i kupusom.

Cijeli vrt je podijeljen u 8 pravokutnika veličine 23x28 m. Grebeni su obrubljeni živim ogradama visine oko 15 cm, koje su formirane gustim nasadima od oko 26 tisuća stabala poput šume.

Zelene ograde razbijaju trg u labirintima, trokutima i trgovima, koji osim estetskog osjećaja imaju i čisto praktičnu korist. S takvom organizacijom vrtnog prostora lakše je voditi brigu o njoj, posebice organizirati točku za zalijevanje.

Kako je palača parket položen frizom i vladarem, tako su staze i ulice vrta Chartreuse obrubljene trakama zelenog travnjaka. Zelene staze pažljivo se odvajaju od ograda od šimšira čistim brazdama, što vam omogućuje kontrolu širenja korova i štetočina.

U dekorativnom vrtu Chartreuse raste više od 400 voćnih stabala - jabuke, kruške, šljive, trešnje. Većina njih su izduženi pljosnati oblici, budući da su oblikovani kao palmetati u obliku ventilatora, međusobno povezani i tvore neobične ograde oko kvadrata visine do 1 m.

Breskve, termofilne sorte krušaka, i grožđe kao i obično rastu na palmetama uz dobro zagrijane kamene zidove na južnoj strani.

Tamo gdje klasični vrt glatko prelazi u uređeni park s visokim drvećem i ribnjakom, pojavljuje se sadnja ukrasnog grmlja: deutium, buddley, forsythia, aucuba, lila, wisteria, hortenzija i derena.

Clematis, kozja krv, cotoneaster i bršljan u obliku budyra penjati se iznad uzvišenja.

U Chartreuseu raste oko 120 vrsta antičkih ruža, koje su mirisne u ljetnim mjesecima. U proljeće ovdje prikazuju japanske azaleje.

 

Ovdje u izobilju raste božur, maka, astilbe, lizimahija, lovorika, gaura, gajarda, lavanda i perovski.

Ako pitate za određivanje glavnog povrća "kralj" francuske kuhinje, naravno, oni će biti luk. Dakle, luk u vrtu Satreux toliko.

Pitam se kako se luk ovdje čuva za zimu. Nakon kopanja, lukovice su svezane u velike grozdove od po desetak i obješene su kako bi se osušile pod vedrim suncem na rešetkama smještenim uz zid od opeke.

Jean Constant svake godine ažurira asortiman povrća, uvodeći nove kulture, posebno voli eksperimentirati s "dobro zaboravljenim" kulturama. Tako su se nedavno na krevetima pojavile švedske, jeruzalemske artičoke i grah, butternut tikvice (muškatni oraščić i slatka bundeva s okusom oraščića).

Još dvije nove stavke u vrtu Chartreuse su grahovi graha i šiljasti kupus. Prošle prošle godine stranice modernog u europskim kulinarskim publikacijama nisu ostavljene i smatraju se idealnim sastojkom u laganim povrćnim salatama.

Ovo i drugo povrće, voće i začinsko bilje iz vrta Shatreza ravno u kuhinju obližnjih restorana. Ne može svaki ugostiteljski objekt priuštiti proizvode takve svježine!

Tako se poznati francuski koncept "Umjetnost življenja" Jean Constant uz pomoć svog vrta i kuhinje pretvara u relevantnije - "Art is."

Kontaktirajte autora fotografija putem e-pošte: [email protected]

Pogledajte videozapis: TUMBE TULUMBE - Maximove Avanture 2017 U POSLASICARNICI. PASTRY SHOP (Srpanj 2019).