Usjeva papra i patlidzana - kada prikupiti i kako pohraniti

Žetva paprike i patlidžana je pola bitke. Važno je još uvijek biti u stanju spasiti ga. U nastavku pogledajte kako to učiniti.

Paprike i patlidžani uklanjaju se iz grma krajem ljeta. Potrebno ih je rezati prunerima zajedno s maticom, u tom slučaju nećete oštetiti stabljiku, a berba će se duže skladištiti.

Ako ne namjeravate odmah koristiti bugarsku papriku kao hranu i želite je duže zadržati, plod mora biti uklonjen iz grma u fazi tehničke zrelosti, kada su dostigli normalnu veličinu, ali nisu sazreli prema boji svojstvenoj sorti. Bugarski papar za žetvu sjemenki, kao i ljute paprike, beru se isključivo u fazi biološke zrelosti, kada plodovi imaju sve karakteristične osobine za ovu sortu, od kojih je najvidljivija boja.

Patlidzane zahtijevaju pomno promatranje. Ako tijekom tjedna patlidžan nije promijenio svoju veličinu, iskusni vrtlari preporučuju pritiskanje prstom. Meso bi trebalo biti čvrsto i elastično. Plod koji je dostigao tehničku zrelost, na pilingu, u pravilu, nakratko se pojavljuje udubljenjem, ali se nakon toga kore treba vratiti u prvobitni položaj. Ako kora nije zaobljena, vjerojatno patlidžan nije zreo, a ako nije ispravljen, povrće je vjerojatno da će prezasiti.

Obično prvi plodovi sazrijevaju niže. Potrebno ih je pravodobno ukloniti tako da ne ometaju rast drugih patlidžana, konzumirajući hranjive tvari.

Patlidzana u fazi biološke zrelosti ima labavu pulpu. Ovi patlidžani su prikladni za žetvu sadnog materijala.

Kako zadržati dobru žetvu papra

Postoji nekoliko načina za spremanje bugarske i ljute paprike nakon žetve. Svježa paprika se skladišti oko 2 mjeseca na temperaturi od 0 do -2 ° C i vlažnosti od 80-90%. Ali može se i “pohraniti” na grmu, osušiti i zamrznuti.

Čuvanje papra u kutijama

Najčešći način pohranjivanja papra je u kutijama. Kako plodovi ne bi došli u dodir jedni s drugima, oni su zamotani u papir, pakirani u plastične vrećice s ventilacijskim otvorima za provjetravanje ili poprskani piljevinom. U ovom obliku papar se može čuvati i do nekoliko mjeseci. Istodobno je još uvijek moguće truljenje pojedinih plodova, pa ćete s vremena na vrijeme morati gledati u kutiju.

Skladištenje papra s grmom

To je možda najoriginalniji način pohranjivanja. Papar se zajedno s plodom izvlači ili iskopava iz zemlje i spušta prema korijenima u podrum, spremište ili na balkon. Vrtlari tvrde da u tom položaju papar ne trune dugo vremena.

Zamrznuti papar

Bugarski papar se reže na kockice ili trake i zamrzne, u hladnu zimu doda ju u juhe, variva i druga ukusna jela.

Također možete zamrznuti cijeli papar, unaprijed izrezati stabljiku i guliti ga iz sjemena. Iskusne kućanice savjetuju vam da plodove spustite na kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih umetnite jedan u drugi. Tako će papar u zamrzivaču zauzeti puno manje prostora. Ali ako pretjerate papar u kipućoj vodi, to će omekšati, i sve vaše napore u vrtu neće imati nikakvog smisla. Stoga, ne stavljajte cijeli usjev u kipuću vodu u isto vrijeme, eksperiment na jednom voću.

Da bi papar zadržao svoja osnovna svojstva, najbolje je pribjeći takozvanom "šok zamrzavanju", snižavajući temperaturu u zamrzivaču na minimum za oko sat vremena. Važno je zapamtiti da papar ne može biti odmrznut nekoliko puta. Stoga je bolje pakirati ga u zasebne vrećice ili kutije za zamrzavanje u malim serijama.

Kako osušiti papar

Papar se izreže na uske trake i šalje u sušilicu ili pećnicu. Također ga možete proširiti ili objesiti na sunčanom balkonu, gdje se u prosjeku suši u 4 dana. Takve paprike mogu biti pohranjene u limenkama cijelu zimu, redovito otvarajući poklopac kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Transplantacija lonca

Neki vrtlari prije početka hladnog vremena jednostavno presađuju papar u lonac zajedno s grumenom zemlje. U pravilu on zadržava svoj dekorativni učinak i nastavlja rasti.

Kako zadržati dobru žetvu patlidžana

Nažalost, rane i srednje sezone sorte patlidžana ne mogu se čuvati do zime. Ali kasnije sorte imaju sve šanse. U prosjeku, patlidžani dosežu tehničku zrelost 25-40 dana nakon cvatnje (ovisno o sorti).

  • Žetva i skladištenje žetve patlidžana: što biste trebali zapamtiti?
    Korisni savjeti o tome kako pravilno prikupiti i pohraniti patlidžane.

Čuvanje patlidžana u kutijama

Prije slanja povrća na pohranu, morate ih držati u tamnoj sobi oko dva tjedna, a zatim ih pregledati. Patlidzana pogodna za skladistenje ne bi trebala biti oštecena, a na stabljici - truljenje ili plijesan.

U pravilu, patlidžani se ne pere, već se jednostavno obrišu suhom krpom, stavljaju u kutije (u jednom sloju), pomiču se papirom ili slamom i šalju na tamno, hladno mjesto. Također možete uliti patlidžan s piljevinom ili pokriti s vrećicom.

Nije preporučljivo držati patlidžane na svjetlu, jer se u tom slučaju formira solanin koji je štetan za ljude i daje gorčinu povrću.

Zamrzavanje patlidžana

Za skladištenje možete nakratko poslati narezani patlidžan u pećnicu, a zatim zamrznuti.

Iskusne kućanice kažu da ako zamrznete patlidžane bez pečenja, izgube dio okusa i mirisa.

Kako sušiti patlidžane

Ako ste propustili vrijeme žetve, a patlidžan preveliki, možete ih pokušati osušiti. Olakšajte. Dovoljno je samo nasjeckati patlidžane na trake ili prstenove i položiti ih ili ih objesiti na suncu.

Obično se patlidžani suše za 3-5 dana. Ako imate električni sušač, bit će još manje problema. Na temperaturi od 50 ° C povrće će biti spremno za 6-7 sati.

Prije dodavanja osušenih patlidžana raznim jelima, oni se moraju natopiti u vodi dva sata.

Najpouzdaniji način provjere vremena čuvanja paprike i patlidžana je konzerviranje:

7 originalnih recepata za konzerviranje paprike za zimu. Iznenadite svoju obitelj!

Patlidžan Lecho

Konzervirane paprike s punjenjem