Domaći umak od rajčice za zimu - najbolji recepti

Svi smo tako željno iščekivali pojavu prvih crvenih rajčica u njihovim staklenicima, a sada je već toliko žetve da pitanje "Gdje svi možemo ići k njima?" postaju sve relevantniji. U našem članku nudimo nekoliko recepata za ukusni domaći umak od rajčice.

Crveno vino Umak od rajčice

Za pripremu umaka trebat će vam: 2 kg rajčice, 4 clovesa s češnjakom, 1 veliki luk, 1 čaša crnog vina, osušeni bosiljak i origano, sol, svježe mljeveni crni papar, maslinovo ulje.

Temeljito operite rajčice, a zatim prelijte kipućom vodom kako biste lako uklonili kožu. Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu (tako da je dno u potpunosti prekriveno njime) i dodajte sjeckani luk i češnjak. Nakon 10 minuta dodajte meso rajčice i kuhajte na laganoj vatri. Nakon još 10 minuta ulijte vino u posudu, ulijte u origano i bosiljak, promiješajte masu rajčice i ne zaboravite je posoliti i poprskati. Izvadite umak iz vrućine čim rajčice upiju okus vina. Dopustite da se umak ohladi i uvaljajte u prethodno sterilizirane posude.

Začinjeni umak od rajčice

Da bi vrući umak, trebat će vam: 3 kg rajčice, 2 velika luka, 4 češnja češnjaka, 2 g senfa u prahu, 10 graška od pimenta, 150 g šećera, 1 tbsp. ocat.

Kao iu prethodnom receptu, najprije očistite rajčice iz kože tako što ćete ih natopiti kipućom vodom. Zatim stavite pulpu u tavu, dodajte sjeckani luk i češnjak. Kuhajte umak na laganoj vatri dok mu se količina ne smanji na polovicu. Zatim dodajte šećer, ocat, senf u prahu i piment. Nakon što se sve dobro promiješa i kuha još 10 minuta.

Izvadite umak iz topline, ohladite i stavite u sterilizirane staklenke, zamotajte.

Umak od rajčice od hrena

Za pripremu umaka s vrlo neobičnim okusom trebat će vam: 5 kg rajčice, 500 g korijena hrena, 400 g češnjaka, sol.

Temeljito operite rajčice i tradicionalno prelijte kipuću vodu kako biste uklonili kožu. Tada će biti potrebno samljeti ga u stanje kaše s miješalicom ili okretati kroz stroj za mljevenje mesa. U ovom slučaju, druga je opcija još bolja. Na isti način nasjeckajte hren i češnjak.

Kuhajte rajčice u dubokoj tavi na laganoj vatri. Nakon 20-30 minuta dodajte im češnjak. Kuhaj još 15 minuta, stavi hren. Nakon još 15 minuta, izvadite umak iz vrućine i ostavite da se ohladi, a zatim umotajte u prethodno sterilizirane posude.

"Lecho"

Da biste napravili ovaj popularni i omiljeni umak, trebat će vam: 2 kg rajčice, 4 paprike, 5 češnjaka češnjaka, hrpa bosiljka, 1 šalicu šećera i sol.

Rajčice i paprike, oprati i zaliti kipućom vodom kako bi uklonili kožu. Papar iz jezgre. Nasadite povrće nasumično i stavite u duboku tavu. Kuhajte na laganoj vatri i nakon 20 minuta dodajte sjeckani češnjak, sitno sjeckani bosiljak, sol i šećer. Umiješajte umak i držite ga na vatri dok se ne zgusne. Onda zavrnite.

"Adjika"

Za pripremu umaka sa svim poznatim imenom trebat će vam: 2,5 kg rajčice, 2 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuka, 300 g češnjaka, 250 ml biljnog ulja, soli, šećera i papra po želji.

Umutite rajčice i papar s kipućom vodom i nadjevom. Učinite isto s mrkvom i jabukama. Prije svega, stavite papar i rajčice u duboku tavu s biljnim uljem na dnu. Nakon pola sata kuhanja dodajte jabuke, mrkvu i sjeckani češnjak. Kuhati smjesu još pola sata i dodati sol, papar i šećer, ako je potrebno, dodati biljno ulje.

Držite smjesu na vatri još 20 minuta, zatim ohladite i uvaljajte u sterilizirane posude.

U članku smo podijelili najbolje recepte ukusnog domaćeg umaka od rajčice. I što su tajne obrade rajčica koje su vam poznate?

Pogledajte videozapis: Sos od paradajza Recept (Kolovoz 2019).